4月3日，今日库内蒜整体行情平稳偏弱，市场货源略有新出，总体供应维持偏多局面，优质货源要价坚持，一般及次货随行偏弱。买家购货依旧不积极，短炒商多在观望，刚需挑拣并压价拿货，市场交易延续清淡局面，金乡大蒜价格重心略有走低，其他产区价格浮动不大。
金乡产区库内蒜行情微弱不快，全天价格有二三分走低。货源供应量略有增加，卖家出货较为积极，好质量的货源随行出售，一般和偏次货源有让价出货表现。买家购货谨慎，短炒商持观望态势，刚需拿货挑拣并压价进行，市场整体下货偏缓，成交量一般偏少。目前库内蒜米料价格在1.95-2.08元/斤，一般混级价格在2.21-2.26元/斤，较好混级价格2.25-2.35元/斤，大混级价格在2.33-2.43元/斤。
杞县产区行情平稳微弱，待售货量少量增加，卖家多随行出货，买家按需挑拣拿货，走货以蒜米料和印尼货为主，交易氛围偏清淡，成交量总体不大，价格无明显变化。目前库内蒜米料价格在2.00-2.10元/斤，一般混级价格在2.10-2.15元/斤，印尼货价格在2.10-2.30元/斤，大混级价格在2.30-2.40元/斤。
中牟产区行情平稳不快，货源维持常态供应，好货要价依旧坚挺，一般和偏次的货源小幅议价，买家以刚需拿货为主，采购量整体不大，交易延续不温不火态势，价格无明显变化。目前库内蒜米料价格在1.95-2.05元/斤，早熟蒜价格在2.40-2.50元/斤，一般混级价格在2.15-2.20元/斤，大混级价格在2.25-2.40元/斤。
邳州产区库内蒜交易良好，货源供应以原有为主，卖家持货心态稳健，要价较为坚持，买家按需正常拿货，国内市场主要需求大规格级蒜，出口加工采购小蒜的不多，市场总体走货量尚可，价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.70-4.00元/斤，6.0cm价格在3.55-3.80元/斤，5.5cm价格在3.40-3.60元/斤，5.0cm的价格在3.10-3.20元/斤。
莱芜产区库内蒜行情延续平稳态势，货源供给量略显偏多，卖家多随行出货，采购客商相对偏少，买家拿货仍有挑拣和压价表现，成交量总体不大，价格稳中微弱运行。目前库内5.0cm价格在2.55元/斤左右，6.0cm价格在2.70元/斤左右，6.5cm价格在2.85元/斤左右。
苍山产区库内蒜行情平稳，待售货源变化不大，卖家持货心态较好，多坚持底价出货。买家采购态度偏谨慎，多以刚需少量限价拿货为主，整体成交量一般，价格维持稳定。目前印尼货价格在2.30-2.40元/斤，市场货价格在2.70-2.80元/斤。
2026年4月3日，山东生姜主产区整体行情不温不火，局部小幅下探。发市场客商采购力度偏弱，刚需补货为主，购销氛围不活跃，走货偏缓。姜种交易有序开展，二黄姜姜种价格1.50-2.50元/斤。
琨福市场今日上货140车左右，新增几车外地冷库货，上货车数较昨日有所增加。发市场客商采购较为谨慎，拿货积极性不高，存在“打滚”情况。优质姜走货稳定，一般货走货较慢，行情整体偏弱运行，一般圆头洗姜价格小幅回落。优质圆头洗姜3.80-4.00元/斤，主流圆头洗姜3.30-3.70元/斤。
安丘黑埠子市场今日市场内上货10车左右，买卖随行，行情平稳，成交价无明显变化;市场外随行拿货。黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.60-2.8元/斤。
莱州吕村大姜市场行情平稳延续，受农忙影响市场上货量偏少，发市场客商按需采购，成交随行就市，整体走货正常，价格暂无变动;优质圆头洗姜3.30-3.50元/斤。
莱芜产区圆头姜行情稳势不改，农忙期间上货量偏少，发市场客商按需补货、采购积极性一般，购销氛围平淡，走货节奏平缓，价格持稳无大调整。优质圆头洗姜2.80-3.00元/斤，一般圆头洗姜2.00元/斤左右。
平度产区圆头姜整体行情稳中偏弱，发市场客商采购积极性有所下降，拿货节奏放缓，姜农随行就市出货，交易氛围疲软，走货速度不快，价格小幅下探。圆头姜偏上洗姜2.10-2.50元/斤，圆头姜偏上泥姜1.10-1.40元/斤。
青州产区圆头姜上货量保持稳定，发市场客商采购力度一般，多以刚需补货为主，出口加工厂按订单按需拿货，购销随行就市，整体走货正常，价格暂无明显波动。优质圆头洗姜井口价2.70-2.90元/斤，优质圆头泥姜井口价1.90-2.00元/斤。
沂水产区圆头姜行情依旧平稳运行，终端客商采购积极性一般，成交随行就市，走货略显缓慢，价格维持稳定。优质圆头大姜价格1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.90-2.30元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区圆头姜上货稳定，整体行情平稳，上货量变化不大，发市场客商采购积极性不高，成交偏慢，走货节奏平缓，价格稳定运行。圆头优质大姜1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00-2.30元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(4月3日)，北方小椒产区辣椒行情稳中偏弱，最近终端市场拿货积极性不高，加工厂商也多观望行情，整体需求疲软，供应端要价无意松口，交易开展不畅，成交节奏缓慢。印度椒行情偏强运行，因印度国内辣椒涨价，中国卖家多提价出货，采购商以收购入库储存为主，终端需求不旺。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日辣椒行情平稳运行，市场上货量一般，小贩要价比较坚持，采购商拿货不显积极，多挑拣好货采购，总体需求不旺，交易节奏依旧不快，价格暂时稳定。目前三樱椒晒椒好货价格10.90-11.10元/斤，三樱椒晒椒上通货价格10.30-10.80元/斤。
临颍产区辣椒行情不温不火，小贩卖货心态尚稳，正常对外卖货，采购商多持观望态势，拿货略显抵触，小批量刚需采购为主，交易推进缓慢，成交量不大，价格波动不大。目前三樱椒色选好货价格10.50元/斤左右，三樱椒上通货价格9.70-10.00元/斤。
金乡产区辣椒交易热度不高，目前可供交易的货源不多，采购商拿货也不热情，仅有刚需买家有拿货行为，采购力度有限，交易缓慢，成交不多。目前三樱椒精品价格10.70-10.90元/斤，三樱椒好上通货价格10.00-10.30元/斤。
武城产区辣椒价格和行情稳定，市场上货不成规模，选择性较少，意向采购的买家也少，需求较为清淡，交易不旺，零星交易维持。目前三樱椒好货价格9.30-9.80元/斤，三樱椒上通货价格8.50-9.20元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区冷库干椒交易节奏平稳，保持近日走货状态，储存商有序随行卖货，心态比较平稳，国内批发商和加工厂按需采购，交易随行，价格不变。速冻鲜椒交易不旺，维持少量走货。目前冷库北京红好货价格5.30-5.50元/斤，速冻去把金塔鲜椒价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒购销不显热络，冷库储存商多随行卖货，货源供应量尚可，采购商拿货积极性不高，对价格略有抵触，仅小批量挑拣合适低价椒，交易量不大，成交以质论价。目前红龙23带把好货价格5.00-5.25元/斤，红龙23带把通货价格4.75-4.90元/斤。
印度椒市场动态：
4月3日，青岛港口印度椒行情偏强运行，近日印度国内辣椒价格有所上浮，中国持货商提价出货意向较浓，要价比较坚挺，当前终端市场需求低迷，主要是储存商采购入库为主，交易一般，价格小幅上涨。目前青岛港口S17去把好货报价12.00-12.20元/斤，青岛港口S17剪把好货报价9.60-9.90元/斤。
