3月5日，今日库内蒜行情稳硬运行，受前期大蒜落价影响，卖家出货情绪放缓，低价位货源有所减少，买家拿货的积极性稍有好转，刚需采购仍挑拣限价进行，个别买家有寻求整库货源情况，总体走货量小幅增加，价格波动不大。
金乡产区库内蒜交易态势略有分化，上午库内蒜行情稳硬运行，低价位货源供应减少，卖家要价坚挺，部分持观望、停售心态，买家询价稍显积极，个别有寻求整库超前货源的情况，价格偏硬二三分。午后市场货源供应增多，刚需采购力度减弱，买家多挑拣低价位优质货源，主流成交价格变化不大。目前库内蒜米料价格在2.27-2.35元/斤，一般混级价格在2.42-2.47元/斤，较好混级价格在2.45-2.50元/斤，大混级价格在2.50-2.60元/斤。
杞县产区库蒜行情基本平稳，待售货源较为充裕，卖家多随行出货。采购以加工刚需为主，买家拿货积极性一般，走货量依旧不大，价格无明显变化。目前库内蒜米料价格在2.30-2.40元/斤，一般混级2.42-2.48元/斤，印尼货2.40-2.55元/斤，大混级2.55-2.65元/斤。
中牟产区库内蒜行情趋于平稳，市场待售货源依旧较为充裕，卖家多随行就市出货，买家拿货仍以刚需为主，看货挑拣、压价、议价现象普遍，市场成交集中在低价位蒜米料，其他规格货源走货偏缓，交易氛围维持清淡，价格变化不大。目前库内蒜米料价格在2.32-2.37元/斤，早熟蒜价格在2.60-2.70元/斤，一般混级价格在2.42-2.47元/斤，大混级价格在2.65-2.70元/斤。
邳州产区行情保持平稳，库内蒜货源维持偏多供应，卖家多随行出货，个别小吨位货源卖货仍显主动，市场交易态势略有好转，发市场客商按需跟进拿货，成交以5.5cm以上级蒜为主，库外加工蒜需求较少，整体走货量略有增加，价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.60-3.90元/斤，6.0cm价格在3.50-3.70元/斤，5.5cm价格在3.40-3.50元/斤，5.0cm的价格在3.20元/斤左右。
莱芜产区库内蒜行情偏弱，待售货源较为充足，卖家多随行出货，个别有让价出售表现，采购客商依旧不多，以刚需客商小批量压价拿货为主，成交量总体不大，价格小幅走低。目前库内5.0cm价格在2.70元/斤左右，6.0cm价格在2.85元/斤左右，6.5cm价格在2.95元/斤左右。
苍山产区库内蒜货源维持近期常态，卖家要价略显坚持，买家以刚需购货为主，拿货多挑拣限价进行，成交量较为一般，价格变化不大。目前印尼货价格在2.50-2.55元/斤，市场货价格在2.80-2.95元/斤。
2026年3月5日，山东主产区洗姜行情维稳硬运行，泥姜价格总体平稳，仅局部小幅波动。发市场客商拿货积极，补货需求旺盛，随购随销、理性交易，走货平稳，整体市场购销氛围稳定。目前各产区姜种购销正常开展，大姜姜种价格保持在3.00-4.00元/斤，二黄姜姜种价格1.50-3.00元/斤。
琨福市场今日上货160车左右，较昨日小幅增加。姜农进入农忙期，市场整体上货量不大，货源偏紧支撑行情，终端发市场客商拿货积极，随行就市交易，走货速度较快，行情稳硬偏强，价格小幅上调1毛左右。优质圆头洗姜3.80-4.10元/斤，主流圆头洗姜3.40-3.70元/斤。
安丘黑埠子市场：今日市场内上货12车左右，买卖交易随行，主流货价格区间变化不明显。市场外交易以订货和原有收家为主。黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.60-3.00元/斤。
莱州吕村大姜市场上货20车左右，货源偏少，定制库姜零星交易，行情平稳运行;姜种采购有序进行，本地姜种交易价3.00-4.00元/斤。
莱芜产区今日圆头姜上货正常，发市场客商采购积极，姜农有序卖货，随行交易，走货较快，市场交易活跃，价格保持平稳。优质圆头洗姜2.80-3.00元/斤，一般圆头洗姜2.00元/斤左右。
平度产区头姜行情稳势运行，发市场客商拿货积极，交易随行就市，走货顺畅、购销活跃，价格保持稳定。圆头姜偏上洗姜2.50-2.90元/斤，圆头姜偏上泥姜1.50-1.80元/斤。本地种植户有序采购姜种，姜种交易价3.2-3.5元/斤。
青州产区圆头姜以稳为主，市场上货量不大，姜农惜售情绪较浓。发市场客商按需补货，交易顺畅、走货较快，购销随行就市。圆头洗姜优质井口价2.90-3.10元/斤，圆头泥姜优质井口价2.10-2.30元/斤。本地姜种交易有序交易，姜种主流价格3.50-3.60元/斤。
沂水产区圆头姜行情以稳为主，发市场客商按需补货，交易略有好转，走货较快，价格暂无明显波动。优质圆头大姜价格1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.90-2.30元/斤，报价均为泥姜;本地姜种交易有序展开，成交一般，主流价格3.00-3.50元/斤。
莒县产区圆头姜头姜行情以稳为主，发市场客商采购积极性有所提升，多随行就市拿货，购销顺畅，走货略有好转，价格暂无明显波动。圆头优质大姜1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00-2.30元/斤，以上均为泥姜参考价。本地姜种交易正常开展，拿货量增加，姜种主流价格3.00-3.50元/斤。
安徽阜阳产区生姜行情以稳为主，局部价格小幅调整。发市场客商采购力度一般，多随行就市拿货;受中东局势影响，出口加工厂拿货积极性有所减弱，整体走货平平，价格暂无明显波动。大姜圆头姜主流成交价1.3-1.50元/斤;小姜圆头新姜一般泥姜交易价1.20-1.30元/斤。
今日(3月5日)，北方小椒产区辣椒行情稳中偏硬，交易活跃度一般，由于总体货量不大，卖家要价较为坚挺，采购商被动跟进，交易价格稳中略涨。大椒行情平稳运行，采购商有序补货，交易随行开展。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日辣椒行情平稳运行，市场交易活跃度一般，货源供应量和昨日基本持平，商贩要价坚挺，买家挑拣按需采购，购销以质论价，价格变化不大。目前三樱椒晒椒好货价格10.00-10.30元/斤，三樱椒晒椒上通货价格9.60-9.80元/斤。
临颍产区辣椒交易维持正常，小贩有序供应货源，总体货量不显宽松，卖家要价依旧坚挺，采购商拿货多发往国内批发市场，需求力度尚可，交易多议价，价格暂无明显调整。目前三樱椒色选好货价格9.60-9.80元/斤，三樱椒上通货价格9.00-9.20元/斤。
金乡产区辣椒行情稳中偏强运行，目前整体待售货源较少，好货卖家要价普遍上撑，采购商对高价接受度一般，挑拣便宜货源采购，购销不显热络，成交量不大，实际成交价格上浮。目前三樱椒精品价格10.00元/斤左右，三樱椒好上通货价格9.50-9.80元/斤。
武城产区今日阴天，市场总体上货量不多，受主产区价格上调拉动，卖家出货也多提价，采购商需求清淡，被动跟进，零星成交维持。目前三樱椒好货价格8.50-8.90元/斤，三樱椒上通货价格8.00-8.40元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区辣椒行情平稳运行，卖家正常出货，坚持要价的态度不改，采购商有序挑拣采购，需求较为稳定，买卖成交还算顺畅，价格波动不大。速冻鲜椒交易走上正轨，出口订单有所增多，随行发货为主。目前北京红好货价格5.00-5.20元/斤，速冻去把金塔鲜椒价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒交易活跃度尚可，当前卖家出货尚不急切，货源供应量一般，采购商随行按需采购，交易有序开展，整体下货速度尚可，价格暂时波动不大。目前红龙23带把好货价格4.50-4.60元/斤，红龙23带把精品价格4.80-4.90元/斤。
