3月3日，今日库内蒜行情持续呈下跌态势，持货商减压出货积极，各产区货源供应量偏多，卖家售货较为主动，存在一定的议价空间。然而，市场需求持续低迷，刚需拿货小批量进行，且存在观望和缓购表现，整体交易进度迟缓，成交量较少，蒜价在昨日大幅下跌的基础上继续下滑。
金乡产区库内蒜整体偏弱运行，上午货源偏多，卖家随行出货，部分有让价表现，买家观望压价，刚需小批量挑拣采购;午后货源新增有限，询价略有回暖，成交价在上午下滑4-5 分后变化不大，低价位货源有一定成交，市场走货速度仍偏慢。目前库内蒜米料价格在2.33-2.43元/斤，一般混级价格在2.45-2.50元/斤，较好混级价格在2.52-2.55元/斤，大混级价格在2.58-2.63元/斤。
杞县产区库内蒜行情依旧偏多，待售货源略有增加，卖家多随行出货，部分有主动让价表现，买家多持谨慎观望态度，仅维持刚需小批量采购，市场交易活跃度较低，整体走货速度缓慢，价格小幅走低。目前库内蒜米料价格在2.40-2.46元/斤，一般混级2.48-2.53元/斤，印尼货2.50-2.60元/斤，大混级2.63-2.73元/斤。
中牟产区行情延续偏弱态势，库内蒜货源供给量偏多，卖家售货较为主动，买家拿货态度谨慎，刚需采购力度较弱，部分有观望和推迟拿货表现，市场交易氛围清淡，走货量总体不大，价格重心继续下移。目前库内蒜米料价格在2.35-2.43元/斤，早熟蒜价格在2.60-2.70元/斤，一般混级价格在2.45-2.50元/斤，大混级价格在2.70-2.75元/斤。
邳州产区行情平稳微弱，库内蒜货源供应量充足，卖家多随行出货，个别有轻微议价空间，买家拿货的积极性一般，刚需采购小批量进行，拿货挑拣好质量性价比高的货源，成交量有所下降。目前库内6.5cm价格在3.70-3.90元/斤，6.0cm价格在3.50-3.70元/斤，5.5cm价格在3.40-3.50元/斤，5.0cm的价格在3.20元/斤左右。
莱芜产区库内蒜行情偏弱运行，待售货源略有增多，卖家售货略显主动，买以刚需购货为主，批发和加工采购小批量进行，拿货有挑拣和压价表现，市场下货速度不快，价格小幅下滑。目前库内5.0cm价格在2.80元/斤左右，6.0cm价格在2.95元/斤左右，6.5cm价格在3.05元/斤左右。
苍山产区库内蒜行情偏弱不快，待售货源保持充裕态势，卖家出货意愿较为积极，买家以刚需采购为主，整体购货力度偏弱，市场下货量不大，价格小幅下行。目前印尼货价格在2.50-2.60元/斤，市场货价格在2.80-3.00元/斤。
2026年3月3日，山东生姜主产区整体行情稳硬运行，部分区域价格出现小幅上调。下游发市场客商拿货积极性较高，按需采购、随行成交，市场交易氛围良好。各产区姜种交易有序开展，价格保持在3.00-4.00元/斤。
琨福市场今日上货70车左右，上较昨日有所增加，但受阴雨天气影响，整体货源依旧偏少。发市场客商采购积极性较高，整体走货较快，成交活跃，行情偏硬，价格小幅上调。优质圆头洗姜3.70-3.90元/斤，主流圆头洗姜3.30-3.60元/斤。
安丘黑埠子市场今日市场内上货5车左右，买卖交易随行，主流货价格区间变化不明显。市场外交易以订货和原有收家为主。黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.60-3.00元/斤。
莱州吕村大姜市场上货量不大，少量定制姜有交易，整体行情平稳运行;姜种陆续拿货种，本地姜种交易价3.00-4.00元/斤。。
莱芜产区圆头姜上货持稳，终端发市场客商补货为主，多随行采购，走货一般，价格无变化。优质圆头洗姜2.80-3.00元/斤，一般圆头洗姜2.00元/斤左右。
平度产区头姜上货保持稳定，发市场客商采购较为积极，走货偏快，交易活跃度尚可，行情微硬，价格暂无明显波动。圆头姜偏上洗姜2.50-2.90元/斤，圆头姜偏上泥姜1.50-1.80元/斤。本地种植户拿姜种有序进行中，姜种交易价3.2-3.5元/斤。
青州产区圆头姜行情稳硬运行，发市场客商采购积极，多随行就市交易，整体走货顺畅，水洗姜价格出现明显上调。圆头洗姜优质井口价2.80-2.90元/斤，圆头泥姜优质井口价2.00-2.20元/斤。本地姜种交易主流价格4.00元/斤左右。
沂水产区圆头姜行情以稳为主，下游客商按需拿货、随行就市，走货量平平，价格暂无波动。优质圆头大姜价格1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.90-2.30元/斤，报价均为泥姜;本地姜种交易有序展开，成交一般，主流价格3.00-3.50元/斤。
莒县产区圆头姜上货量正常，行情维稳运行，发市场客商采购力度不大，多随行补货，交易尚可，整体走货量一般，价格无明显波动。圆头优质大姜1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00-2.30元/斤，以上均为泥姜参考价。本地姜种交易正常进行中，交易增多，姜种主流价格3.00-3.50元/斤。
2026年3月3日，山东生姜主产区整体行情稳硬运行，部分区域价格出现小幅上调。下游发市场客商拿货积极性较高，按需采购、随行成交，市场交易氛围良好。各产区姜种交易有序开展，价格保持在3.00-4.00元/斤。
今日(3月3日)，北方小椒产区辣椒行情稳中偏强，目前整体货源供应紧张，卖家要价多上调，采购商被动跟进补货，部分产区成交价格小幅上涨。大椒产区交易平稳，交易随行进行。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日降雨暂停，市场开始恢复上货，总体货量不大，卖家要价坚持，意向采购的买家偏少，补货积极性不高，交易以质论价，走货一般，价格无明显调整。目前三樱椒晒椒好货价格9.80-10.20元/斤，三樱椒晒椒上通货价格9.50-9.70元/斤。
临颍产区今日天气好转，交易逐步开展，市场上货量偏紧，卖家要价多显偏硬，目前主要是发市场客商补货采购，挑拣有序跟进，交易价格稳硬，走货速度尚可。目前三樱椒色选好货价格9.60-9.80元/斤，三樱椒上通货价格9.00-9.20元/斤。
金乡产区今日天气好转，市场上货依旧不多，供应紧张局面延续，卖家多提价出货，发市场客商被动跟进补货，采购力度尚可，议价交易，成交价格普遍上调。目前三樱椒精品价格9.80-10.00元/斤，三樱椒好上通货价格9.20-9.60元/斤。
武城产区受降雪影响，市场暂时无法上货，交易尚未开展，产区依旧维持冷清局面。目前三樱椒好货价格8.30-8.70元/斤，三樱椒上通货价格7.60-8.20元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区今日早上小雪，买卖略有受限，辣椒交易暂时不多，价格维持不变。目前北京红好货价格5.00-5.20元/斤，速冻去把金塔鲜椒价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒交易活跃度尚可，外来客商陆续前去拿货，挑拣合适货源货源采购，供应端货源略显偏紧，好货卖家要价坚持，交易以质论价，走货平稳，价格暂时不变。目前红龙23带把好货价格4.50-4.60元/斤，红龙23带把精品价格4.80-4.90元/斤。
云南文山市场动态：
云南文山砚山县稼依辣椒城周二(3月3日)是交易集市，市场有少量上货，除了本地椒之外，零星外调的艳红干椒供应，卖家要价坚挺，买家补货力度不大，小批量拿货，多品种价格有所上涨。目前冷库小米椒烘干椒好货价格11.00-11.60元/斤，艳红烘干椒价格9.00-10.00元/斤。
