2月25日，今日库内蒜市场行情整体偏弱运行，货源供应量小幅增加，卖家出货意愿较强，优质货源要价坚持，一般货源报价松动，部分存在让价现象。买家采购积极性一般，刚需拿货挑拣压价、小批量进行，市场下货速度偏缓，价格多稳中偏弱，局部区间下移二三分。
金乡产区库内蒜行情微弱，卖家售货力度有所放缓，待售货源维持偏多供应，以刚需买家购货为主，看货询价的积极性略有提升，拿货仍有挑拣和压价情况，成交以低价位的货源为主，午后交易氛围好转，整体走货量一般，价格持续小幅下跌。目前库内蒜米料价格在2.47-2.55元/斤，一般混级价格在2.60-2.65元/斤，较好混级价格在2.65-2.70元/斤，大混级价格在2.70-2.75元/斤。
杞县产区库内蒜交易氛围清淡，待售货源小幅增加，卖家出货意愿较高，部分要价坚持，部分随行出售，买家挑拣合适货源拿货，不乏挑拣、压价情况，市场下货速度不快，价格稳中偏弱运行。目前库内蒜米料价格在2.55-2.60元/斤，一般混级2.60-2.65元/斤，印尼货2.60-2.73元/斤，大混级2.73-2.78元/斤。
中牟产区行情偏弱，库内蒜供应量偏多，卖家售货略显急切，有让价出货表现，而买家拿货略显观望，刚需采购挑拣、压价进行，市场下货依旧不多，走货量总体一般，价格区间下移二三分。目前库内蒜米料价格在2.50-2.55元/斤，早熟蒜价格在2.65-2.70元/斤，一般混级价格在2.60-2.63元/斤，大混级价格在2.80元/斤左右。
邳州产区库内蒜走货一般，待售货源供应充裕，卖家出货意愿较高，精品好货的价格保持坚挺，一般质量的货源要价松动，国内市场客商采购力度不大，批发拿货多小批量进行，出口商采购小蒜的量有限，成交量整体不大，价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.70-3.90元/斤，6.0cm价格在3.50-3.70元/斤，5.5cm价格在3.45-3.50元/斤，5.0cm的价格在3.30元/斤左右。
莱芜产区行情平稳不快，库内蒜货源供应量一般，卖家随行就市出货，采购客商不多，以周边批发商按需补货为主，加工厂采购有限，成交量总体不大，价格无明显变化。目前库内5.0cm价格在2.80元/斤左右，6.0cm价格在2.95-3.00元/斤，6.5cm价格在3.05-3.10元/斤。
苍山产区库内蒜行情平稳，货源维持常态供应，卖家要价坚持，买家购货不积极，以刚需小批量拿货为主，交易氛围清淡，价格无明显变化。目前印尼货价格在2.60-2.70元/斤，市场货价格在2.90-3.10元/斤。
2026年2月25日，山东生姜主产区整体平稳运行，局部产区行情略有差异，各产区上货量平稳，发市场客商按需采购、交易随行。大姜主产区姜农有序选种备货，姜种交易量增多，主流价格维持在3.00-4.80元/斤。
琨福市场今日上货170车左右，较昨日有所减少。发市场客商刚需补货、随行交易，采购力度一般;市场好货偏少，好货走货平稳，次货走货偏缓，整体行情平稳，价格波动不大。优质圆头洗姜3.70-3.90元/斤，主流圆头洗姜3.20-3.60元/斤。
安丘黑埠子市场今日市场内上货5车，供应量少，下货快，买卖随行，交易价稳中偏硬。市场外交易以存储和交割货采购为主，主流成交价格上浮。黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.60-3.00元/斤。
莱州吕村大姜市场无上货，定制姜交易为主，无对外公开价格。
莱芜产区圆头姜整体行情稳定运行，姜农正常出货，终端发市场客商采购积极性一般，交易正常，走货平稳，价格暂无调整。优质圆头洗姜2.80-3.00元/斤，一般圆头洗姜2.00元/斤左右。
平度产区圆头姜上货正常，行情稳定运行，市场客商按需采购，交易随行就市，走货平稳，价格波动不大。圆头姜偏上洗姜2.50-2.90元/斤，圆头姜偏上泥姜1.50-1.80元/斤。本地大棚种植户陆续拿姜种，姜种交易价3.2-3.5元/斤。
青州产区圆头姜货源供应平稳，好姜占比上升，发市场客商按需采购、力度一般，刚需补货为主流，交易随行，走货速度一般，行情稳定，价格无明显调整。圆头洗姜优质井口价2.60-2.70元/斤，圆头泥姜优质井口价2.00-2.20元/斤。本地姜种有序交易，姜种价格4.00元/斤左右。
沂水产区圆头姜上货平稳，发市场客商采购积极性一般，多为按需补货，交易有序开展，走货平稳，价格暂无明显波动。优质圆头大姜价格1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.90-2.30元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区圆头姜上货量一般，发市场客商以按需采购为主，暂无大批量采购，行情平稳，交易略显清淡，价格暂无明显变动。圆头优质大姜1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00-2.30元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(2月25日)，国内各产区辣椒交易处于逐步恢复阶段，目前整体购销较为清淡，小贩尚未完全复工，待售货源不多，询价问货的买家也较少，零星交易维持，价格以稳为主。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日市场较为冷清，仅有零星货源供应，卖家要价坚持，询价找货的买家不多，成交寥寥，价格暂无明显波动，部分年前订单陆续发货。目前三樱椒新晒椒好货价格9.80-10.20元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.50-9.70元/斤。
临颍产区节后辣椒交易逐步恢复，目前整体待售货源偏紧，贩子要价坚挺，部分发市场客商补货采购，被动跟进为主，实际成交价格小幅抬高。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.50-9.70元/斤，三樱椒新干椒上通货价格9.00-9.20元/斤。
金乡产区辣椒买卖氛围偏淡，目前少数买家有意补货采购，需求一般，当地待售货源也不多，购销两淡，仅有零星走货，价格维持稳定。目前三樱椒新干椒精品价格9.60-9.70元/斤，三樱椒新干椒好上通货价格9.00-9.40元/斤。
武城产区市场依旧冷清，目前多数商贩还未复工，询价找货的买家也寥寥无几，市场暂时没有辣椒交易开展，恢复尚需等待。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区辣椒交易刚开始恢复，部分短存货源对外供应，商贩要价坚挺，有意采购的买家暂时不多，挑拣刚需跟进，成交以质论价，走货量不大，价格暂时维持年前状态。目前北京红好货价格5.00-5.20元/斤，速冻金塔去把价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区较为冷清，当地货源余量不多，卖家出货不着急，采购商多打听观望行情，几乎没有交易达成，价格暂时延续年前状态。目前红龙23带把好货价格4.50-4.60元/斤，红龙23带把通货价格4.00-4.20元/斤。
