2026年2月2日，山东生姜产区行情以稳为主。产区货源供应量较昨日有所增多，问题姜占比依旧不低，受货源质量分化影响，市场以质论价，终端发市场客商多挑拣随行采购，整体走货一般，交易氛围稍显疲软。
琨福市场上货230车左右，较昨日有所增加，好姜占比较少。受质量影响，市场以质论价，发市场客商挑拣拿货，交易稍显疲软，走货先慢后稳，整体行情以稳为主。今日优质圆头洗姜价格区间3.00-3.40元/斤，主流圆头洗姜价格区间2.50-2.90元/斤。
安丘黑埠子市场今天上货7车左右，采购商拿货积极一般，买卖随行交易，成交价以稳运行;市场外交易常态进行，以原有收购商拿货为主，成交价格无明显变化，整体行情平稳;黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.50-2.90元/斤。
莱州吕村大姜市场上货量依旧有限，行情大稳小动。受货源质量影响，市场走货仍以冷库定制姜为主，采购量一般，交易随行就市，整体走货量偏小，价格持稳。优质圆头黄姜洗姜价3.00-3.40元/斤。
莱芜产区圆头新姜上货供应正常，行情持稳。因市场问题姜占比偏高，客商采购偏谨慎，以刚需补库为主，体交易平稳，走货速度一般，主流价格暂无明显波动。优质圆头洗姜2.50-2.60元/斤，一般圆头洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区大姜行情以稳为主，货源供应充足有序，购销随行，终端发市场客商按需采购，整体走货正常，价格未出现明显调整。圆头新姜偏上洗姜2.50-2.90元/斤，圆头新姜偏上泥姜1.50-1.80元/斤。
青州产区大姜行情平稳，大姜行情平稳运行，毛病姜占比依然偏高，姜农出货积极，发市场客商以刚需补货为主，未见集中放量采购，成交按质论价、随行交易，整体走货一般，价格暂无明显波动。圆头洗姜优质井口价2.20-2.40元/斤，圆头泥姜优质井口价1.80-1.90元/斤。
沂水产区生姜货足，姜农卖货积极，市场毛病姜货源占比较高，交易以质论价。问题姜多影响拿货，发市场客商都是按需补，价格没变化，产区行情平稳运行。优质圆头大姜价格1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.90-2.30元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区圆头新姜行情依旧持稳运行，毛病姜占比高影响采购情绪，按好坏给价，发市场客商多按需补货，交易随行，走货速度一般，价格暂无明显波动;圆头优质大姜1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00-2.30元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(2月2日)，北方小椒产区辣椒行情偏强运行，目前各地市场好货货源偏少，卖家要价普遍上调，采购商备货还在持续，助力价格再次小幅走高。青岛港口印度椒行情平稳，走货以刚需为主，购销不太活跃。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日辣椒行情偏强运行，货源供应维持常态，卖家撑价出货，要价偏硬，采购商按需跟进，货源主发国内批发市场，购销活跃度尚可，成交价格小幅上涨。目前三樱椒新晒椒好货价格9.70-10.10元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.40-9.60元/斤。
临颍产区今日辣椒购销活跃，市场上货维持常态，好货略显紧张，储存商和终端市场采购积极，需求旺盛，市场下货较快，成交价格上涨。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.30-9.50元/斤，三樱椒新干椒上通货价格8.70-9.00元/斤。
金乡产区辣椒行情平稳偏硬，当地农户货源剩余不多，小贩收购有一定难度，整体供应量不大，部分批发商和储存商有序采购，购销随行开展，下货平稳，价格暂时稳定。目前三樱椒新干椒精品价格9.20-9.50元/斤，三樱椒新干椒好上通货价格8.80-9.10元/斤。
武城产区当地农户货源不好组织，且卖价上调，小贩也普遍挺价出售，采购商需求一般，挑拣对口货源跟进，交易以质论价，价格整体小幅走高。目前三樱椒新干椒好货价格8.30-8.70元/斤，三樱椒新干椒上通货价格7.60-8.20元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区随着农户货源结束，短存卖家和储存商惜售情绪较浓，货源延续偏紧状态，要价普遍上撑，买家被动跟进，需求略有减少，成交价格上涨。速冻鲜椒走货偏快，行情依旧稳中偏强。目前北京红好货价格5.00-5.20元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒行情暂无明显调整，目前当地待售货源较少，好货价格偏高，采购商需求不多，小批量挑拣拿货，成交维持偏低水平，优质优价。目前红龙23新椒带把好货价格4.30-4.60元/斤，红龙23带把通货价格4.00-4.20元/斤。
印度椒市场动态：
2月2日，青岛港口印度椒行情平稳运行，目前持货卖家出意愿尚可，供应量依旧较为充足，采购商选择空间较大，拿货多挑拣，成交价格稳中略弱，购销人气一般。目前青岛港口S17去把好货报价11.20-11.50元/斤，青岛港口S17剪把好货报价9.00元/斤左右。
