12月15日，今日库内蒜行情整体偏弱，价格在昨日下滑的基础上进一步下跌，储存商出货情绪较为强烈，中小吨位和大吨位的货源均有增加，货源供给量总体偏大，而买家购货显谨慎，部分客商有观望和推迟拿货表现，采购多围绕低价位货源压价进行，市场交易僵持不快，成交量收缩，价格有二至三分下滑。
金乡产区库内蒜行情整体偏弱，价格继续下滑二三分。货源供应量偏多，整库零开的情况普遍，卖家售货心态焦躁，有主动寻找买家和让价出售的情况。买家购货略显谨慎，部分客商观望推迟拿货，采购多挑拣和压价进行，整体走货量不大，个别超低价位的蒜米料整库有零星成交。目前库内蒜米料价格在2.55-2.60元/斤，一般混级价格在2.65-2.68元/斤，较好混级价格在2.68-2.73元/斤，大混级价格在2.75-2.85元/斤。
杞县产区库内蒜行情偏弱不快，货源供应量相对偏多，卖家出货较为积极，部分售货略显主动，买家购货力度不大，刚需拿货有推迟和观望表现，采购多挑拣压价进行，总体走货量不大，价格重心下移。目前库内蒜米料价格在2.60-2.65元/斤，一般混级2.65-2.70元/斤，印尼货2.65-2.78元/斤，大混级2.78-2.83元/斤。
中牟产区行情偏弱，储存商出货情绪略显急躁，库内蒜货源供应量偏多，卖家售货略显主动，而采购客商依旧不多，批发和加工客商倾向于采购低价位的货源，拿货积极性欠佳，下货速度较为缓慢，价格小幅下滑。目前库内蒜米料价格在2.53-2.60元/斤，早熟蒜价格在2.65-2.70元/斤，一般混级价格在2.60-2.65元/斤，大混级价格在2.78-2.80元/斤左右。
邳州产区库内蒜行情平稳不快，待售货源供应充足，卖家出货虽然积极，但对底价较为坚持，买家采购量不大，主要发往国内市场销售，加工厂出口要货量有限，整体交易偏清淡，价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.70-3.80元/斤，6.0cm价格在3.50-3.60元/斤，5.5cm价格在3.40-3.50元/斤，5.0cm的价格在3.25-3.35元/斤。
莱芜产区库内蒜行情平稳不快，小吨位货源供应增多，卖家多随行出货，部分要价略有松动，买家拿货稍显积极，以周边批发采购为主，加工厂订单不多，总体走货量一般。目前库内5.0cm价格在2.95元/斤左右，6.0cm价格在3.05元/斤左右，6.5cm价格在3.15元/斤左右。
苍山产区库内蒜交易清淡，待售货源呈现偏多供应，卖家随行就市出货，个别售货略显主动，而买家购货的积极性较低，刚需客商按需小批量拿货，且倾向于压价采购，成交量依旧不大，价格小幅走低。目前库内印尼货价格在2.55-2.60元/斤，市场货价格在2.90-2.95元/斤。
2025年12月15日，今日山东产区大姜供应增多，但总量有限，姜农多积极处理问题姜，主流以上货源占比略少，发市场客商和加工厂多挑拣合适货源，整体下货速度一般，行情大稳小动。
昌邑琨福市场上货约140车，供应较昨日增多，问题姜供应减少，新姜掉皮的情况减轻，姜农随行卖货，终端市场采购商按需拿货，好货价格稳硬，一般和次货交易不快，交易价格震荡调整，走货正常，行情以稳为主;今日优质圆头洗姜价格在3.00-3.20元/斤，主流圆头洗姜价2.60-2.90元/斤。
下午安丘黑埠子市场2车左右，都是新姜，质量不高，小贩让价幅度有限，发市场客商采购不积极，购销略显僵持，下货不快，成交以质论价，行情以稳为主;市场外圆头新姜交易略多，加工厂和收储商在挑拣好货采购，好货成交价格略高，问题姜和咸菜姜占比多，买家随行拿货，走货一般;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-3.00元/斤，圆头新姜主流成交价格在1.30-1.60元/斤。
莱州吕村大姜市场仅有少量定制老姜交易，成交多以质论价，行情清淡;市场外圆头新姜少量购销，多以质论价，成交量有限，走货也不快;优质老黄姜洗姜价5.20元/斤左右，优质老黄姜泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区老黄姜交易结束，圆头新姜成主流交易品种，供应量稳步增加，但好货少，问题姜占比多，问题姜多由加工厂采购，国内市场客商挑选合适货源采购，成交速度不快，以质论价，下货一般;优质圆头洗姜2.50-2.60元/斤，一般圆头洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区近两日受降雪和低温天气影响，姜农出售不积极，圆头大姜供应总量不多，主要是国内市场客商在按需拿货，成交量有限，交易不快，成交价格以稳为主，行情无明显变化;圆头新姜主流洗姜2.50-2.90元/斤。
青州产区圆头新姜供应总量不多，好质量货源供应少，一般以下占比多，终端市场客商和加工厂均在挑选合适货源采购，成交量小幅增加，好货价硬，整体下货速度一般，行情以稳为主;圆头洗姜好货井口价2.10-2.60元/斤。
沂水产区圆头新姜供应增加，但总量不多，多为姜农处理问题姜，好货少，终端市场和加工厂在按需拿货，交易随行进行，价格和行情无明显调整;老黄姜交易收尾，少量购销私下进行，优质大姜价格2.20-2.40元/斤，圆头优质大姜价格1.50-2.00元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区老黄姜处于扫尾期，圆头新姜供应量少，买卖均不活跃，交易量有限，成交以质论价，下货速度一般;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，圆头优质大姜1.50-1.80元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤以上均为泥姜参考价。
今日(12月15日)，北方小椒产区天气放晴，辣椒交易恢复正常，各产地货源干度偏差的问题暂无得到明显改善，采购商入市拿货仍显抵触，整体需求表现不旺，小吨位刚需成交为主，买卖多议价，行情不温不火。印度椒交易进展不快，货源供应充足，需求仍旧低迷，行情稳中偏弱。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日天气放晴，辣椒交易恢复，但行情不温不火，新椒货源正常供应，采购商入市积极性一般，刚需挑拣采购，需求不显旺盛，买卖有小幅议价空间，整体下货速度不快，价格暂时波动不大。目前三樱椒新晒椒好货价格9.40-9.70元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.00-9.30元/斤。
临颍产区当地新椒货源干度不佳，下乡收购的小贩减少，待售货源不多，买家拿货也较谨慎，挑拣适度跟进，总体成交量不大，行情较为疲态，价格暂稳。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.20元/斤左右，三樱椒新干椒色选上通货价格8.50-8.70元/斤。
金乡产区辣椒交易恢复正常，当前买卖热度不高，主要受货源干度偏差的影响，采购商拿货较为挑剔，合适对口货源组织难度增加，交易进展缓慢，成交多议价。目前三樱椒新干椒精品价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新干椒好上通货价格8.50-8.80元/斤。
武城产区当地新椒干度整体不佳，小贩也多在观望，下乡收购情况减少，市场上货量有限，买家采购也不积极，交易延续清淡局面，成交以质论价。目前三樱椒新干椒好货价格7.80-8.00元/斤，三樱椒新干椒上通货价格7.40-7.80元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区交易活跃度依旧较高，持货商正常随行卖货，要价比较坚持，采购商采购积极性较高，按需采购合适货源，购销进展顺畅，下货量较大，价格暂稳。速冻鲜椒行情延续近日常态，出口商积极收货，下货快。目前北京红好货价格4.20-4.50元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒交易氛围尚可，随着货源持续消化，当地辣椒余量一般，卖家出货心态稳健，随行有序卖货，采购商跟进意愿尚可，拿货节奏平稳，整体下货顺畅。目前红龙23新椒带把好货价格4.00元/斤左右，红龙23带把通货价格3.50-3.60元/斤。
印度椒市场动态：
12月15日，青岛港口印度椒行情稳中显弱，最近印度辣椒行情偏弱，国内持货商卖货也多认价，买卖有小幅议价空间，采购商拿货力度一般，挑拣低价椒采购为主，整体下货量增加有限，交易暂无明显改观。目前青岛港口S17去把好货报价10.70-10.90元/斤，青岛港口S17剪把好货报价8.60-8.70元/斤。
