12月2日，今日库内蒜供应量维持常态，部分产区货源略有新增，整体供应保持充裕，卖家有的随行出货，有的要价坚持。买家以刚需采购为主，拿货积极性一般，看货询价热度不足，采购多存在挑拣压价情况，以小批量成交为主，市场下货速度平缓，行情弱稳，个别产区价格重心轻微走低。
金乡产区上午行情平稳不快，卖家售货略显主动，成交可轻微议价。午后看货询价的买家增多，卖家要价坚持，好质量的货源价格微硬，买家以刚需购货为主，拿货挑拣限价进行，主流价格变化不大，整体成交量一般。目前库内蒜米料价格在2.65-2.70元/斤，一般混级价格在2.72-2.77元/斤，较好混级价格在2.77-2.82元/斤，大混级价格在2.85-2.93元/斤。
杞县产区库内蒜行情微弱不快，市场新出的货源不多，卖家随行卖货，部分售货略显主动。买家多是以电话询价为主，刚需采购蒜米料、印尼货和大个头的混级居多，拿货多挑拣性价比高的货源，短炒商有一定介入意向，整体下货速度一般，部分货源成交价格小幅走低。目前库内蒜米料价格在2.65-2.68元/斤，一般混级2.68-2.75元/斤，印尼货2.70-2.83元/斤，大混级2.83-2.88元/斤。
中牟产区走货不快，库内蒜货源略有新增，整体供应量仍显偏多，买家拿货的积极性不高，刚需采购多挑拣压价进行，市场下货速度迟缓，价格重心有一二下移，整体走货不多。目前库内蒜米料价格在2.63-2.67元/斤，早熟蒜价格在2.70-2.78元/斤，一般混级价格在2.68-2.75元/斤，大混级价格在2.80-2.88元/斤左右。
邳州产区库内蒜供应维持常态，储存商出货积极性尚可，卖家多随行出货，以国内市场批发采购为主，出口商对小蒜的采购量有所减少，整体走货速度平缓，价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.70-3.80元/斤，6.0cm价格在3.55-3.65元/斤，5.5cm价格在3.50-3.55元/斤，5.0cm的价格在3.25-3.35元/斤。
莱芜产区库内蒜货源供应充裕，储存商以随行出货为主，个别有让价卖货情况，采购客商不多，主要以刚需小批量拿货为主，市场购销略显不快，部分货源价格小幅下滑。目前库内5.0cm价格在2.95元/斤左右，6.0cm价格在3.05元/斤左右，6.5cm价格在3.15元/斤左右。
苍山产区库内蒜行情微弱运行，货源维持常态供应，卖家售货意愿较高，以随行卖货为主，买家购货的积极性一般，拿货有挑拣和压价表现，市场交易氛围平淡，价格波动不明显。目前库内印尼货价格在2.70-2.80元/斤，市场货价格在3.00-3.10元/斤。
2025年12月2日，今日山东产区大姜供应一般，圆头新姜占比继续扩大，但好货紧缺，国内市场多积极拿货，好姜货快价硬，次货供应偏多，成交价弱，下货偏缓。老黄姜供应少，买家采购需求缩减，多是按需拿货，购销随行，价格小幅调整，行情以稳为主。
昌邑琨福市场上货160车左右，其中圆头新姜约130车，供应一般，主要是圆头新姜，优质以上供应少，货快价硬，次货供应多、质量差，交易价格偏弱，行情小幅震荡;老黄姜继续扫尾，上货少，国内市场客商刚需拿货，购销随行，走货一般，价格基本稳定;今日优质圆头洗姜价格在2.60-3.00元/斤，主流圆头洗姜价2.30-2.50元/斤，主流以上黄姜洗姜价4.10-4.60元/斤。
下午安丘黑埠子市场上货3车左右，上货偏少，都是老黄姜，小贩要价硬，急需拿货的采购商高价跟进，实际成交价格偏高1毛左右，下货快，行情硬;市场外圆头泥姜供应增加，但多为问题姜，多被粗加工厂采购，好质量姜供应少，发市场客商采购积极，整体交易速度不算快，行情小幅震荡;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-3.00元/斤，其中，窖姜主流成交区间在2.20-2.50元/斤，圆头新姜价格在0.60-2.30元/斤。
莱州吕村大姜市场上货20车左右，老黄姜继续扫尾，市场内供应少，发市场客商刚需拿货，需求不多，随行采购，交易一般，价格和行情无明显调整;市场外圆头新姜少量交易，多为问题姜，下货不快;优质洗姜价4.40-4.60元/斤，优质泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区大姜交易不活跃，圆头新姜和老黄姜处在过渡期，供应均不多，且质量普遍偏差，发市场客商仅是小批量刚需拿货，成交量少，下货不快，价格和行情平稳;优质洗姜价2.80-3.00元/斤，一般洗姜2.50元/斤左右，优质圆头洗姜2.50元/斤左右。
平度产区大姜供应总量不多，老黄姜和圆头新姜待售货源均少，姜农以随行卖货为主，好货较热需，交易偏快，其他货源以质论价，整体下货速度一般，行情暂无明显调整;主流洗姜参考价3.10-3.30元/斤，主流泥姜井口价2.00-2.30元/斤，圆头新姜主流洗姜2.90-3.00元/斤。
青州产区大姜行情平稳运行，老黄姜待售货源不多，圆头新姜供应虽增加，但好质量货源均少，国内批发市场买家多是按需拿货，需求不旺，交易偏缓，交易价格暂无明显变化;优质洗姜井口价2.90-3.00元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤，圆头洗姜井口价1.80-2.60元/斤。
沂水产区生姜供应不多，老黄姜和圆头新姜都有，但好货占比少，发市场客商随行拿货，成交多是以质论价，下货一般;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜供应有限，姜农多数已卖完老黄姜，老黄姜卖货少，圆头新姜尚未正式完成圆头，供应零星，交易不快，成交量少，行情不温不火，走货偏缓;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤以上均为泥姜参考价。
今日(12月2日)，北方小椒产区辣椒交易态势平稳，各产区晒椒上货量稳步增加，货源挑拣空间放大，采购商拿货积极性尚可，按需挑拣对口货源，交易推进平稳，价格暂无明显调整。云南文山产区市场上货量不大，买家拿货挑拣，好货成交尚可。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区辣椒行情平稳运行，市场三樱椒新晒椒上货量继续增多，待售货源充足，采购商拿货积极性尚可，多数保持刚需性采购，交易活跃度一般，成交基本随行，价格变化不大，天问2号和子弹头货源紧张，价格有所上涨。目前三樱椒新晒椒好货价格9.40-9.70元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.00-9.30元/斤。
临颍产区新干椒行情平稳运行为主，商贩随行供应货源，待售货源稳步增加，货源选择性越来越多，意向买家采购量一般，拿货较为谨慎，交易以质论价，成交量增加有限。目前三樱椒新烘干椒色选好货价格9.20元/斤左右，三樱椒新烘干椒色选上通货价格8.50-8.70元/斤。
金乡产区辣椒交易活跃度尚可，新晒椒上货量稳步增加，买家拿货积极性尚可，挑拣合适货源采购，交易进展顺畅，精品优质货源价格轻微显硬，整体价格波动不大，行情平稳运行。目前三樱椒新干椒精品价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新干椒好上通货报价8.50-8.80元/斤。
武城产区交易延续清淡局面，冷库椒待售货源不多，买家观望情绪较重，意向采购的买家稀少，整体需求有限，交易量维持低位水平，价格以稳为主。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区北京红交易热度尚可，当地新干椒货源稳步增加，可供选择性增多，买家需求表现较旺，按需采购合适货源，市场下货顺畅，成交量较大。速冻鲜椒购销活跃，出口商积极采购，下货量可观。目前北京红新货价格3.80-4.50元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区红龙23交易节奏平稳，卖家保持随行出售，采购商拿货力度尚可，国内批发商和加工厂均以采购低价货为主，实际按质量议价成交。目前红龙23新椒带把好货价格4.00元/斤左右，红龙23带把通货价格3.50-3.60元/斤。
南方特色辣椒产区行情：
贵州遵义产区虾子镇中国辣椒城(12月2日)是交易集市，市场交易人气低迷，当前货源供应量处于宽松局面，采购商拿货积极性不高，需求萎靡不振，压价采购的情况增多，多个品种成交价格下滑，交易未见明显好转。目前满天星新烘干椒好货价格8.00元/斤左右;灯笼椒新烘干椒好货价格在11.00元/斤左右。
云南文山砚山县稼依辣椒城(12月2日)周二是交易集市，市场交易氛围不浓，目前农户货源剩余量逐步减少，优质货源占比也在下降，采购商有一定采购需求，多青睐好货，交易以质论价，整体走货尚可，小米椒价格稳定，艳红好货价格微硬。目前小米椒烘干椒好货价格10.30-10.60元/斤，艳红烘干椒价格8.50-9.20元/斤。
