12月1日，今日大蒜市场行情微弱不快，卖家出货意向有所增强，货源供应量较前几日略增，卖家多随行出货，部分要价略有松动。买家的购货积极性欠佳，看货询价的情况有所减少，市场整体成交较为清淡。刚需采购倾向于挑选低价位的货源，走货量总体不大，价格以稳为主，局部稍有下移。
金乡产区待售货源零星新增，总供应量依旧偏多，卖家多随行出货，个别要价轻微松动。买家拿货以刚需为主，采购多挑拣压价进行，短炒商持观望态度，交易氛围僵持不快，行情略显偏弱，价格变化不明显。目前库内蒜米料价格在2.65-2.70元/斤，一般混级价格在2.72-2.77元/斤，较好混级价格在2.77-2.82元/斤，大混级价格在2.85-2.93元/斤。
杞县产区行情平稳不快，待售货源以原有为主，新出货源零星，卖家随行就市出货，部分售货略显主动。买家拿货积极性不高，刚需采购挑拣低价位的进行，成交僵持不快，走货量不大。目前库内蒜米料价格在2.65-2.68元/斤，一般混级2.70-2.75元/斤，印尼货2.73-2.83元/斤，大混级2.85-2.90元/斤。
中牟产区库内蒜待售货源略有新增，总供应量稍显充裕，卖家要价坚持。买家拿货的积极性尚可，刚需采购围绕低价位货源进行，早熟蒜成交相对顺畅，总体下货速度一般，价格无明显变化。目前库内蒜米料价格在2.65-2.68元/斤，早熟蒜价格在2.70-2.80元/斤，一般混级价格在2.70-2.75元/斤，大混级价格在2.80-2.90元/斤左右。
邳州产区库内蒜供应稳定，部分大户的好货要价坚持，小户存货基本随行出售，买家按需随行跟进，国内市场采购以5.5以上级蒜为主，加工商按需小批量采购，整体购销氛围平稳，主流成交价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.70-3.80元/斤，6.0cm价格在3.55-3.65元/斤，5.5cm价格在3.50-3.55元/斤，5.0cm的价格在3.25-3.35元/斤。
莱芜产区库内蒜行情平稳，待售货源维持常态，卖家以随行出货为主，采购客商依然不多，刚需采购小批量进行，发市场和加工要货量不大，市场购销氛围清淡，价格无明显变化。目前库内5.0cm价格在2.95元/斤左右，6.0cm价格在3.05元/斤左右，6.5cm价格在3.15元/斤左右。
苍山产区行情偏弱不快，卖家出货意愿有所增强，待售货源略有新增，买家拿货积极性一般，刚需客商挑拣对口货源压价采购，以小批量成交为主，价格小幅下滑。目前库内印尼货价格在2.70-2.80元/斤，市场货价格在3.00-3.10元/斤。
2025年12月1日，今日山东产区大姜待售货源不多，老黄姜处于扫尾期，供应愈发减少，圆头新姜供应虽增加，但好货占比少，终端市场买家刚需拿货，成交价格稳中有涨，下货速度尚可，行情大稳小动。
昌邑琨福市场上货160车左右，其中圆头新姜约120车，供应较昨日持平，姜农当前多在有序卖货，发市场客商多是按需采购，好质量货源交易快，成交价格上涨1毛左右，行情稳中偏强运行;老黄姜上货一般，姜农要价高，国内市场买家刚需拿货，好货紧缺，实际成交价偏高，下货偏快;今日优质圆头洗姜价格在2.60-3.00元/斤，主流圆头洗姜价2.30-2.50元/斤，主流以上黄姜洗姜价4.10-4.60元/斤。
下午安丘黑埠子市场上货4车左右，上货少，老黄姜进入扫尾期，圆头新姜以问题姜为主，发市场客商有一定采购需求，但多数都是挑拣合适货源采购，整体下货速度一般，成交以质论价，行情以稳为主;市场外圆头泥姜交易增多，但以次货和毛病姜为主，好货价格高，以收储商采购为主，成交量不多;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-3.00元/斤，其中，窖姜主流成交区间在2.20-2.50元/斤，圆头新姜价格在0.60-2.30元/斤。
莱州吕村大姜市场上货30车左右，老黄姜处于收尾期，供应量不多，终端市场客商转移至其他产区拿货，采购需求一般，购销随行进行，成交以质论价，下货正常，行情平稳;市场内没有圆头新姜供应，市场外圆头新姜少量交易，购销随行，成交以质论价;优质洗姜价4.40-4.60元/斤，优质泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区圆头新姜小批量上市，不掉皮的新姜供应少，买家采购积极，其他质量的新姜成交多以质论价，购销一般，行情小幅震荡;老黄姜供应不多，国内市场采购商刚需拿货，价格和行情暂无调整;优质洗姜价2.80-3.00元/斤，一般洗姜2.50元/斤左右，优质圆头洗姜2.50元/斤左右。
平度产区圆头新姜供应量增多，但好货少、次货多，终端市场主要是采购好质量货源，交易活跃度提升，走货一般，行情以稳为主;老黄姜供应不多，买家刚需采购，购销随行，成交以质论价，下货平稳，价格无明显变化;主流洗姜参考价3.10-3.30元/斤，主流泥姜井口价2.00-2.30元/斤，圆头新姜主流洗姜2.90-3.00元/斤。
青州产区大姜交易不活跃，老黄姜供应少，姜农随行卖货，发市场客商采购略显积极，成交价格稳硬，下货速度稳中有快;圆头新姜供应增加，但好质量货源少，国内市场买家多是按需拿货，成交量增加，交易价格暂稳，走货一般;优质洗姜井口价2.90-3.00元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤，圆头洗姜井口价1.80-2.60元/斤。
沂水产区生姜价格稳定，新姜和老姜供应均不多，姜农随行卖货，国内市场客商按需挑拣拿货，交易速度稳中偏快，行情暂无明显调整;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜行情略显清淡，老姜收尾，圆头新姜供应少，买家需求不旺，成交以质论价，下货速度一般;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤以上均为泥姜参考价。
今日(12月1日)，今日国内辣椒市场整体行情平稳。小椒产区新椒上货量稳步增加，采购商以刚需小批量拿货为主，成交以质论价，主流价格维稳。大椒产区表现活跃，内蒙开鲁、新疆库尔勒新椒走货顺畅，买家采购热情较高，价格稳硬。青岛港口印度椒行情低迷，价格稳中显弱。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区辣椒行情平稳运行，市场上货量逐渐增多，东北货和河南本地货逐渐上量，买家拿货意向一般，以刚需采购为主，低价位货源更受青睐，整体走货节奏平稳，价格无明显变化。冷库椒购销清淡，零星随行成交。目前三樱椒新晒椒好货价格9.40-9.70元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.00-9.30元/斤。
临颍产区新椒处于上市阶段，市场上货量增加有限，卖家随行出货，买家以刚需拿货为主，国内市场客商购货积极性尚可，走货量比较稳定，价格无明显变化。冷库椒零星成交，基本以质论价。目前三樱椒新烘干椒色选好货价格9.20元/斤左右，三樱椒新烘干椒色选上通货价格8.50-8.70元/斤。
金乡产区辣椒行情运行平稳，货源供应量稳步增加，采购客商也有所增多，整体购销氛围有所回暖，走货量小幅上升，市场价格保持平稳运行。冷库椒仍少有问津，成交断断续续，走货量较少。目前三樱椒新干椒精品价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新干椒好上通货报价8.50-8.80元/斤。
武城产区辣椒市场交易冷清，当前产区处于新旧椒供应青黄不接的阶段,冷库陈椒剩余货源量有限，多数采购商持观望态度，聚焦等待新椒上市,市场整体需求清淡，成交量偏小，价格波动不明显。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区北京红干椒交易氛围活跃，随着新椒上市量逐步增多，产区的货源供应充足，买家拿货力度增强，交易较为旺盛，成交量随着上升，成交价格保持坚挺。速冻鲜椒走货顺畅，订单数量较多，出口商拿货态势稳定，成交表现积极。 目前北京红新货价格3.80-4.50元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区新椒供应稳定，农户以随行出货为主，买家购货力度尚可，部分山东客商在产区收货，采购仍围绕低价位货源进行，成交以质论价。目前报价稍显偏低，红龙23新椒带把好货价格4.00元/斤左右，线椒新椒带把价格3.00-3.80元/斤。
印度椒行情：
12月1日，青岛港口印度椒交易平淡，行情整体平稳运行，供应端货源保持充裕，采购商拿货积极性不足，仅以小吨位刚性走货为主，交易量维持在偏低水平，价格呈现稳中偏弱态势。目前青岛港口S17去把好货报价10.70-10.90元/斤，青岛港口S17剪把好货报价8.50-8.70元/斤。
