11月29日，大蒜市场行情基本平稳，库内待售货源以原有为主，低价位货源供应减少，卖家要价坚持，部分有试探性提价情况。刚需采购积极性尚可，但拿货力度不如昨天，买家多挑拣对口货源跟进，短炒商介入意向不高，整体走货量一般，价格浮动不明显，市场供需格局相对平稳。
金乡产区库内蒜行情平稳，待售货源有少量新增，卖家持货心态依旧稳健，要价较为坚持。买家拿货以刚需采购，采购积极性较昨日放缓，拿货多挑拣限价进行，短炒商略显观望，购销随行进行，主流价格变化不大。目前库内蒜米料价格在2.65-2.70元/斤，一般混级价格在2.72-2.77元/斤，较好混级价格在2.77-2.82元/斤，大混级价格在2.85-2.93元/斤。
杞县产区待售货源以原有为主，部分卖家有惜售撑价意向，但买家对高价略显谨慎，成交主要以刚需为主，买家多挑拣低价位货源采购，总体走货量一般，价格无明显变化。目前库内蒜米料价格在2.65-2.68元/斤，一般混级2.70-2.75元/斤，印尼货2.73-2.83元/斤，大混级2.85-2.90元/斤。
中牟产区行情平稳微硬，待售货源维持常态，卖家要价偏硬上撑，看货询价的客商略有增多，拿货多围绕低价位货源进行，市场下货速度整体偏快，价格变化不明显。目前库内蒜米料价格在2.63-2.70元/斤，早熟蒜价格在2.70-2.80元/斤，一般混级价格在2.70-2.75元/斤，大混级价格在2.85-2.90元/斤左右。
邳州产区库内蒜行情平稳，市场交易态势稍有好转，买家拿货的积极性略有提升，批发采购以5.5以上级蒜为主，加工蒜也有一定走货，发往国内市场的货量增多，价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.70-3.80元/斤，6.0cm价格在3.55-3.65元/斤，5.5cm价格在3.50-3.55元/斤，5.0cm的价格在3.25-3.35元/斤。
莱芜产区行情平稳，库内蒜货源供应量一般，卖家多随行就市出货，周边批发商小批量采购，加工厂有调外地货加工的情况，总体购销偏清淡，价格无明显变化。目前库内5.0cm价格在2.95元/斤左右，6.0cm价格在3.05元/斤左右，6.5cm价格在3.15元/斤左右。
苍山产区行情维持平稳，库内蒜货源供应量稳定，卖家要价坚持或随行出售，买家拿货的积极性一般，刚需客商挑拣对口货源随行跟进，市场下货速度平缓，价格无明显变化。目前库内印尼货价格在2.75-2.85元/斤，市场货价格在3.10-3.20元/斤。
2025年11月29日，今日山东产区大姜供应总量依旧不多，圆头新姜供应增加，但好质量货源不多，好货购销顺畅，价格稳硬，次货交易一般，行情以稳为主。老黄姜供应总量有限，终端市场买家刚需拿货，好质量成交价略高，下货偏快。
昌邑琨福市场上货130车左右，其中圆头新姜约90车，上货车数较昨日略有减少，圆头新姜供应正常，但仍以毛病姜为主，好质量交易活跃，成交价格稳定，下货尚可;老黄姜供应不多，国内市场买家按需采购，好货价硬，整体走货偏快;今日优质圆头洗姜价格在2.60-3.00元/斤，主流圆头洗姜价2.30-2.50元/斤，主流黄姜洗姜价3.60-4.60元/斤。
下午安丘黑埠子市场上货12车左右，圆头新姜有1车，老黄姜供应较昨日增多，但总量依旧不多，买家采购较为积极，小贩要价较高，好质量成交价格上涨1毛左右，下货较昨日加快，行情偏强运行;圆头新姜质量差，买家给价不高，小贩让价幅度有限，下货慢;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-3.00元/斤，其中，窖姜主流成交区间在2.20-2.50元/斤，圆头新姜价格在1.00-2.00元/斤。
莱州吕村大姜市场上货20车左右，当地姜农手中老黄姜余货不多，因此近期市场内上货偏少，采购商按需拿货，交易偏快，成交价格稳硬，走货较好;市场内没有新圆头姜交易，市场外圆头新姜少量供应，成交以质论价，交易量不多;优质洗姜价4.40-4.60元/斤，优质泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区当前处于新老交接时期，交易较为清淡，老黄姜供应零星，圆头新姜待售货源少，发市场客商刚需拿货，成交以质论价，购销小批量进行，下货不快;优质洗姜价2.80-3.00元/斤，一般洗姜2.50元/斤左右。
平度产区老黄姜交易收尾，供应比较少，国内市场买家小批量采购，零星货源议价成交为主;圆头新姜已经开始小批量供应，终端市场买家试探性拿货，交易不快，行情暂无明显变化;主流洗姜参考价3.10-3.30元/斤，主流泥姜井口价2.00-2.30元/斤。
青州产区大姜购销不快，老姜和圆头新姜供应不多，当前国内市场客商刚需采购老姜，多在试探性采购圆头新姜，圆头新姜以优质以下货源为主，成交以质论价，下货不快，行情以稳为主;优质洗姜井口价2.90-3.00元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤，圆头洗姜井口价1.80-2.40元/斤。
沂水产区生姜交易不多，老黄姜供应少，买家多在其他产区拿货，老黄姜购销偏慢，圆头新姜少量上市，姜农在试探性卖货，因掉皮现象普遍，买家采购意愿不强，购销未能开展，成交量零星;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜交易不多，新、老生姜过渡期，货源供应少，采购商也不多，成交量有限，价格和行情暂无明显调整;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤以上均为泥姜参考价。
今日(11月29日)，北方小椒产区辣椒行情延续平稳态势，各产区交易围绕新椒开展，整体购销节奏稍稍放缓，买家拿货力度一般，以按需采购为主，交易价格波动不大。内蒙大椒交易氛围尚可，新椒成交量放大，走货顺畅。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区辣椒行情平稳运行，市场上货维持正常，东北货和本地货均有，卖家随行出售，采购商拿货积极性一般，挑拣便宜合适货源跟进，成交以质论价，走货尚可，价格不变。冷库椒交易已经不具规模，私下零星成交。目前三樱椒新晒椒好货价格9.40-9.70元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.00-9.30元/斤。
临颍产区辣椒交易节奏平稳，当地新椒逐步上市，卖家要价随行，采购商拿货多发往国内批发市场，以刚需采购为主，购销氛围较为一般，价格无明显变化。冷库椒交易少，行情淡。目前三樱椒新烘干椒色选好货价格9.20元/斤左右，三樱椒新烘干椒色选上通货价格8.50-8.70元/斤。
金乡产区辣椒价格以稳为主，目前交易活跃度一般，货源供应量稳步缓慢增加，采购商拿货心态稳健，少量多次按需采购为主，交易进展还算顺畅，成交量尚可。冷库椒少有问津，偶尔有少量走货。目前三樱椒新干椒精品价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新干椒好上通货报价8.50-8.80元/斤。
武城产区辣椒交易人气较低，当地还处在青黄不接时期，冷库椒余量不大，采购商多在等待新椒上市，仅急需用货的买家采购陈椒，需求清淡，成交不旺，价格维稳。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区北京红干椒交易进展顺畅，当前新椒批量供应，货源较为充足，买家拿货热情尚可，按需正常跟进，买卖略显活跃，价格暂无明显变化。速冻鲜椒行情稳中偏快，出口商按订单随行组织货源，成交量可观。目前北京红新货价格3.80-4.50元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区新椒行情平稳运行，农民卖货心态稳健，正常出售货源，近日采购商多来自山东地区，采购力度尚可，多青睐低价货源，根据货源质量，议价成交，主流价格变化不大。目前红龙23新椒带把好货价格4.00-4.20元/斤，线椒新椒带把价格3.00-3.80元/斤。
