11月28日，今日库内蒜交易氛围好转，买家拿货的积极性提升，看货、询价的客商增多，市场下货速度有所加快。待售货源以原有为主，低价位货源供应相对紧俏，卖家要价坚持，部分有试探撑价表现，金乡产区价格上浮2分左右，其他产区价格维稳运行，总体交易态势向好，走货量增加。
金乡产区库内蒜行情由稳转硬，待售货源以原有为主，其中低价位货源有所减少，受市场情绪带动，卖家挺价意愿增强，要价坚持或偏硬。看货询价的买家增多，刚需采购力度加大，同时个别炒家少量介入。市场交易氛围有所好转，走货量较昨日增多，价格有二分左右上涨。目前库内蒜米料价格在2.65-2.70元/斤，一般混级价格在2.72-2.77元/斤，较好混级价格在2.77-2.82元/斤，大混级价格在2.85-2.93元/斤。
杞县产区售货源以原有为主，卖家要价坚持，买家拿货积极性略有提升，看货询价客商略有增多，刚需采购量有所加大，整体交易氛围好于昨日，价格无明显变化。目前库内蒜米料价格在2.65-2.68元/斤，一般混级2.70-2.75元/斤，印尼货2.73-2.83元/斤，大混级2.85-2.90元/斤。
中牟产区行情平稳，库内蒜供应量少量新增，卖家要价坚持，或者随行出货，买家拿货积极性提高，采购以扒米和发市场为主，成交小批量进行，库内蒜行情维持平稳，价格无明显变化。目前库内蒜米料价格在2.63-2.68元/斤，早熟蒜价格在2.70-2.80元/斤，一般混级价格在2.70-2.75元/斤，大混级价格在2.85-2.90元/斤左右。
邳州产区库内蒜行情平稳运行，货源供应维持充裕态势，卖家售货基本随行，买家拿货的积极性一般，以发市场客商按需购货为主，成交多小批量进行，走货速度较为平缓，价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.70-3.80元/斤，6.0cm价格在3.55-3.65元/斤，5.5cm价格在3.50-3.55元/斤，5.0cm的价格在3.25-3.35元/斤。
莱芜产区库内蒜行情平稳，待售货源维持常态，看货询价的买家不多，发市场和加工厂拿货小批量进行，整体走货速度偏缓，交易略显冷清，价格无明显变化。目前库内5.0cm价格在2.95元/斤左右，6.0cm价格在3.05元/斤左右，6.5cm价格在3.15元/斤左右。
苍山产区库内蒜走货不快，行情与昨日相差不大，货源供应以原有为主，卖家随行出售存货，采购客商依然不多，买家挑拣对口货源小批量跟进，整体购销氛围欠佳，价格无明显变化。目前库内印尼货价格在2.75-2.85元/斤，市场货价格在3.10-3.20元/斤。
2025年11月28日，今日大姜市场整体运行平稳，老黄姜货源余量有限，供应持续收紧，姜农多稳价或随行出货。圆头新姜上市范围扩大，以小批量、零散供应为主，交易规模受限。采购商按需拿货，多挑拣限价或议价成交，整体下货速度不一，优质好货价格稳硬，一般货的价格维稳，总体价格浮动不大，新姜和老姜交接有序推进。
昌邑琨福市场上货140车左右，上货车数较昨日增多，其中圆头新姜80-90车，姜农售货积极性一般，部分要价较为坚挺。发市场客商拿货积极性提高，市场下货速度整体偏快，优质好货较受青睐，无论是新姜还是老黄姜，优质货源的价格均有所上浮，一般以下的货源价格持平。今日优质圆头洗姜价格在2.60-3.10元/斤，主流圆头洗姜价2.30-2.50元/斤，主流黄姜洗姜价3.60-4.60元/斤。
下午安丘黑埠子市场到货约3车，其中1车是圆头新姜，整体到货量依旧较少。鉴于上货量不多，买卖交易随行进行，价格和行情波动并不明显，价格保持平稳运行。黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-2.90元/斤，其中，窖姜主流成交区间在2.20-2.50元/斤。中等偏上质量的圆头新姜，价格约为1.50元/斤。
莱州吕村大姜市场,由于天气较为寒冷，卖货姜农数量较少，市场到货仅十几车，客商购货相对积极，市场下货速度稳快，价格无明显变化;优质洗姜价4.40-4.60元/斤，优质泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区行情平稳运行，大姜老黄姜上货量偏少，姜农随行出售余货，到产区购货的买家不多，发市场的货量不大，交易氛围清淡;圆头新姜少量上货，交易规模不大，成交多议价达成，价格浮动不明显。优质洗姜价2.80-3.00元/斤，一般洗姜2.50元/斤左右。
平度产区老黄姜上货量偏少，买卖交易略显清淡，发市场的货量不大，交易以质论价，行情波动不明显;圆头新姜交易刚展开，市场上货量有限，买家小批量拿货，成交速度偏缓，走货量不大;主流洗姜参考价3.10-3.30元/斤，主流泥姜井口价2.00-2.30元/。
青州产区交易平淡，老黄姜已进入收尾阶段，市场供应量持续收紧，国内市场客商按需少量拿货，走货量较为一般，价格变化不大;圆头新姜供应量略有增加，受质量参差不齐影响，采购商按需挑拣拿货，交易价格暂未出现明显波动，整体走货速度平缓;优质洗姜井口价2.90-3.00元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤，圆头洗姜井口价1.80-2.40元/斤。
沂水产区老黄姜交易已进入尾期，市场货源供应量持续收紧，姜农保持稳价出货心态，买家拿货力度不大，交易稍显平淡，交易以议价形式为主;圆头新姜已零星上货，姜农现阶段仅少量出货，买家购货积极性一般，成交小批量进行，市场行情保持稳定运行。优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区购销氛围持续偏淡，老黄姜剩余量较少，货源供应处于低位，采购客商参与积极性不高，发市场买家以按需采购为主，走货小批量进行，成交价格保持稳定;圆头新姜已零星入市，买家多为少量补货，市场整体行情平稳运行，价格未发生明显变化。优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤以上均为泥姜参考价。
今日(11月28日)，北方小椒产区交易热度一般，目前新干椒供应稳步增多，发市场客商仍是采购主力，少量刚需采购为主，各产区下货速度轻微放慢，价格暂无明显变动。印度椒行情延续低迷状态，终端需求不佳，交易进展缓慢。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区辣椒行情变化不大，东北货和本地椒有序供应，货源选择性增多，采购商拿货热情略有降温，谨慎刚需采购，整体交易节奏轻微放缓，价格暂无明显调整。冷库椒需求不佳，偶尔有零星走货，议价成交。目前三樱椒新晒椒好货价格9.40-9.70元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.00-9.20元/斤。
临颍产区辣椒交易活跃度一般，商贩卖货心态稳健，有序上货中，要价普遍坚持，目前以发市场客商采购为主，保持刚需拿货节奏，交易进展平稳，价格也无变动。冷库椒买卖量不大，行情冷清。目前冷库三樱椒好上通货价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新烘干椒色选上通货价格8.50-8.70元/斤。
金乡产区交易氛围尚可，新椒上货增加虽然缓慢，但买家拿货力度一般，供需基本平衡，买卖随行开展，价格暂时变化不大，走货平稳。冷库椒交易清淡，仅有小批量走货。目前冷库三樱椒上通货价格9.10-9.30元/斤，三樱椒新干椒好上通货报价8.50-8.80元/斤。
武城产区辣椒交易较为清淡，冷库货源逐步见底，可供选择空间不大，买家拿货积极性不高，需求也较低迷，购销不快，维持刚需性走货。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区北京红新椒交易热度尚可，货源供应稳步增多，干度提高，买家拿货略显积极，按需挑拣对口货源，交易推进偏快，价格以稳为主;冷库椒需求清淡，成交有限。速冻鲜椒行情延续平稳态势，货源正常有序消化，走货顺畅。目前北京红新货价格3.80-4.50元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区新辣椒走货维持近日常态，目前可供交易的货源充足，因为价格偏低，买家拿货积极性有所好转，来自山东的买家增多，采购多青睐低价椒，实际交易以质论价，下货速度尚可，价格起伏不显。目前红龙23新椒带把好货价格4.00-4.20元/斤，线椒新椒带把价格3.00-3.80元/斤。
印度椒市场动态：
11月28日青岛港口印度椒交易暂无明显起色，供应端卖货正常，待售货源充裕，采购商需求低迷，拿货量维持偏低水平，交易热度不高，维持小吨位刚走货，价格稳中显弱。目前青岛港口S17去把好货报价10.70-10.90元/斤，青岛港口S17剪把好货报价8.50-8.70元/斤。
