11月27日，今日库内蒜行情以稳为主，成交量维持一般水平，卖家售货态度不一，部分要价坚持，部分可小幅议价。买家拿货积极性整体不高，以刚需客商小批量购货为主，拿货多挑拣性价比高的货源进行，短炒以观望为主，整体交易僵持不快，主流价格变化不大。
金乡产区库内蒜行情平稳不快，待售货源以原有为主，新增货源较为有限，卖家要价坚持或随行卖货，个别货源可小幅议价。买家拿货的积极性不高，发市场和加工采购挑拣限价进行，总体成交量不大，价格无明显变化。目前库内蒜米料价格在2.63-2.68元/斤，一般混级价格在2.70-2.75元/斤，较好混级价格在2.75-2.80元/斤，大混级价格在2.83-2.91元/斤。
杞县产区库内蒜货源新增不多，卖家售货基本随行，买家拿货积极性不高，加工和发市场客商小批量拿货，多挑拣性价比高的货源采购，整体下货速度不快，价格微弱不明显。目前库内蒜米料价格在2.65-2.68元/斤，一般混级2.70-2.75元/斤，印尼货2.73-2.83元/斤，大混级2.85-2.90元/斤。
中牟产区库内蒜行情维持平稳，待售货源维持常态，卖家随行出货，采购客商数量不多，发市场和加工采购量不大，成交围绕蒜米料、早熟蒜等进行，整体交易僵持不快，价格无明显变化。目前库内蒜米料价格在2.63-2.68元/斤，早熟蒜价格在2.70-2.80元/斤，一般混级价格在2.70-2.75元/斤，大混级价格在2.85-2.90元/斤左右。
邳州产区库内蒜交易态势改观不大，货源供应量保持充裕，储存商有一定出货意愿，但要价略显坚持，采购仍以发国内市场为主，买家按需小批量跟进，库内级蒜成交量稳定，加工蒜也有一定走量，整体行情保持平稳，价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.70-3.80元/斤，6.0cm价格在3.55-3.65元/斤，5.5cm价格在3.50-3.55元/斤，5.0cm的价格在3.25-3.35元/斤。
莱芜产区库内大蒜行情平稳，走货速度较为缓慢，卖家以随行出货为主，但看货询价的买家较少，加工厂外调货源加工，发市场客商小批量要货，整体交易偏清淡，价格无明显变化。目前库内5.0cm价格在2.95元/斤左右，6.0cm价格在3.05元/斤左右，6.5cm价格在3.15元/斤左右。
苍山产区内蒜行情平稳不快，待售货源维持常态，卖家售货基本随行。买家购货态度不积极，多挑拣对口货源限价拿货，市场下货速度不快，价格变化不明显。目前库内印尼货价格在2.75-2.85元/斤，市场货价格在3.10-3.20元/斤。
2025年11月27日，今日大姜市场行情以稳为主，由于老黄姜交易收尾，市场上货量逐渐减少，姜农保持有序出货，卖家要价坚持，采购商以刚需小批量拿货为主，交易多议价达成，走货速度偏缓。圆头新姜逐步进入供应阶段，多为零星或小批量上市，买卖双方积极性一般，交易规模受限。价格方面，老姜价格有小幅波动，圆头姜价格基本持平，整体无明显大幅调整。
昌邑琨福市场上货130车左右，货源供应量较昨日稍显充裕，其中圆头新姜80-90车，老姜上货逐渐减少，姜农售货意愿一般。发市场客商挑拣采购质量偏好的货源，老姜下货速度显快，圆头姜走货平稳，价格老姜上浮，新姜持平。今日优质圆头洗姜价格在2.60-3.10元/斤，主流圆头洗姜价2.30-2.50元/斤，主流黄姜洗姜价3.60-4.50元/斤。
下午安丘黑埠子市场到货约6车，其中1车为圆头新姜，5车是老黄姜，整体到货量仍然较少。有采购需求的买家继续进行采购，交易以议价成交为主，价格和行情保持稳定，市场下货速度一般。黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-2.90元/斤，其中，窖姜主流成交区间在2.20-2.50元/斤。中等偏上质量的圆头新姜，价格约为1.50元/斤。
莱州吕村大姜市场行情基本平稳，受降雨天气影响，老黄姜上货量有所减少，卖家要价坚挺，买家按需随行跟进，成交量一般，主流价格变化不大;优质洗姜价4.40-4.60元/斤，优质泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区交易氛围清淡，大姜老黄姜上货量偏少，姜农保持常规出货节奏，买家购货力度较弱，成交偏缓;圆头新姜零星供应，买卖均不积极，成交以质论价;优质洗姜价2.80-3.00元/斤，一般洗姜2.50元/斤左右。
平度产区大姜市场运行平稳，购销氛围整体偏淡,老黄姜剩余量有限，采购商拿货积极性不高，交易多议价展开，走货量不大;圆头新姜已小批量供应市场，但整体供应量偏少，暂未形成主流交易价格。主流洗姜参考价3.10-3.30元/斤，主流泥姜井口价2.00-2.30元/斤。
青州产区交易态势一般，老黄姜供应量依旧不大，姜农随行就市出货，采购商以小批量补货为主，市场购销节奏平缓，成交量偏少;圆头新姜供应量逐步增加，国内客商常规补货，交易量小幅上升，走货保持正常态势，行情以稳为主;优质洗姜井口价2.90-3.00元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤，圆头洗姜井口价1.80-2.40元/斤。
沂水产区行情运行基本平稳，老黄姜交易已进入尾期，货源供应量较为有限，姜农以稳价出货为主，发市场客商刚需小批量采购，市场购销节奏平缓，交易多通过议价达成，成交量平平;圆头新姜已零星上市，姜农少量出货，买家需求力度不大，行情暂未出现明显波动。优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区购销氛围偏淡，老黄姜剩余量有限，货源供应量不大，采购客商不多，发市场买家按需小批量拿货，交易热度不高，成交价格稳定;圆头新姜已零星供应，买家少量配车发货，交易多通过议价达成，行情暂未出现调整;质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤以上均为泥姜参考价。
今日(11月27日)，北方产区三樱椒交易活跃度尚可，买卖节奏保持平稳，各产区晒椒上货量缓慢增加，供应尚能满足需求，买家拿货心态谨慎，小吨位采购为主，成交以质论价，主流价格维稳。遵义产区辣椒行情不温不火，买家需求持续疲软，走货不快。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区辣椒行情平稳运行为主，目前东北货源正常供应，本地椒上货也少量增加，采购商按需跟进拿货，交易以质论价，购销活跃度尚可，成交价格波动不大。冷库椒价格偏高，货量也不多，交易清淡。目前三樱椒新晒椒好货价格9.40-9.70元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.00-9.20元/斤。
临颍产区辣椒买卖氛围尚可，目前烘干椒和晒椒均在供应，优质货源多为烘干椒，晒椒质量相对偏差，买家拿货心态谨慎，按需求挑拣采购，根据质量议价成交。冷库椒交易较淡，买家采购不积极，成交量不大。目前冷库三樱椒好上通货价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新烘干椒色选上通货价格8.50-8.70元/斤。
金乡产区辣椒行情平稳运行，下乡收货的小贩增加，各交易点货源稳步增多，卖家要价较为坚持，采购商拿货多发往终端市场，采购积极性尚可，按需挑拣采购，好货走货顺畅。冷库椒交易少，价格稳定。目前冷库三樱椒上通货价格9.10-9.30元/斤，三樱椒新干椒好上通货报价8.50-8.80元/斤。
武城产区当地辣椒交易延续清淡局面，储存商随行供应自有货源，要价不愿松口，买家拿货需求不旺，多维持小批量采购，整体购销活跃度不高，成交量不大，价格稳定。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区北京红新椒购销较为活跃，农户正常卖货，待售货源继续增加，采购商拿货热情较高，批发商、加工厂和储存商均在按需采购，货源消化偏快，主流成交价格稳硬;冷库椒余量不多，买家采购也不积极，偶尔成交，已经不具规模。速冻鲜椒行情延续偏快局面，正常发货。目前北京红新货价格3.80-4.50元/斤，冷库北京红好货价格4.40-4.60元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒交易人气提升，最近当地辣椒价格处于偏低水平，采购商拿货意愿提升，需求力度加大，买卖交易多议价，成交以便宜货源为主，货源消化加快，主流价格暂稳。目前红龙23新椒带把好货价格4.00-4.20元/斤，线椒新椒带把价格3.00-3.80元/斤。
南方特色辣椒产区行情：
贵州遵义产区虾子镇中国辣椒城(11月27日)是交易集市，市场购销氛围未见明显好转，目前可供交易的货源充足，国内批发商和加工厂拿货积极性依旧不高，少量多次按需采购为主，需求表现持续疲软，走货进展不快，个别品种成交价格微落。目前满天星新烘干椒好货价格8.20元/斤左右;灯笼椒新烘干椒好货价格在11.30元/斤左右。
