11月26日，今日大蒜产区行情整体平稳不快，当前供应端卖货行动主动，货源供应处于宽松局面，但采购商拿货积极性不高，采购心态普遍谨慎，保持刚需小批量采购节奏，各产区下货速度均不显快，价格方面以稳为主。
金乡产区库内蒜行情全天平稳运行，整体交易氛围不浓，货源供应以原有为主，储存商卖货略显主动，买家观望心理抬头，整体采购力度不大，刚需跟进居多，货源消化较慢，总体成交量偏少，价格暂时波动不大。目前库内蒜米料价格在2.63-2.68元/斤，一般混级价格在2.70-2.75元/斤，较好混级价格在2.75-2.80元/斤，大混级价格在2.83-2.91元/斤。
杞县产区交易较昨日放慢，库内蒜供应维持正常，卖家出货相对主动，采购商拿货心态谨慎，采购以刚需为主，整体需求表现疲软，市场下货不显顺畅，行情不温不火。目前库内蒜米料价格在2.65-2.70元/斤，一般混级2.75-2.78元/斤，印尼货2.73-2.85元/斤，大混级2.88-2.90元/斤。
中牟产区库蒜行情平稳不快，买卖氛围不及昨日，储存商卖货正常，待售货源尚可，采购商拿货积极性下降，采购也以小批量刚需为主，交易进展缓慢，成交量不大，价格基本稳定。目前库内蒜米料价格在2.63-2.68元/斤，早熟蒜价格在2.70-2.80元/斤，一般混级价格在2.70-2.75元/斤，大混级价格在2.85-2.90元/斤。
邳州产区库内蒜行情变化不大，货源供应维持常态，卖家出货心态稳健，要价比较坚持，采购商拿货积极性稍有提高，但采购仍以刚需为主，交易基本随行，价格暂时变化不大。目前库内6.5cm价格在3.70-3.80元/斤，6.0cm价格在3.55-3.65元/斤，5.5cm价格在3.50-3.55元/斤，5.0cm的价格在3.25-3.35元/斤。
莱芜产区行情平稳运行，库内蒜货源供应以原有为主，储存商卖货依旧随行，买家拿货积极性一般，发市场客商和加工厂需求不旺，小批量采购居多，交易进展不快，总体成交量一般。目前库内5.0cm价格在2.95元/斤左右，6.0cm价格在3.05元/斤左右，6.5cm价格在3.15元/斤左右。
苍山产区库内蒜购销氛围显淡，储存商卖货维持正常，供应相对宽松，询价找货的买家稀少，拿货力度也不大，总体买卖量较小，走货未见明显好转，价格维持稳定局面。目前库内印尼货价格在2.75-2.85元/斤，市场货价格在3.10-3.20元/斤。
2025年11月26日，山东大姜产区受昨日落价影响，姜农减少卖货，今日老黄姜和圆头新姜上货均不多，终端市场采购商拿货积极性提高，成交价格稳定，下货稳中有快。南方小姜产区新姜大面积采挖进行中，主要是储存商和加工厂在收货，终端市场正常拿货，交易量大，但成交价格不大，行情大稳小动。
昌邑琨福市场上货100车左右，其中圆头新姜约70车，受昨日落价影响，姜农卖货意愿降低，今日上货明显减少，供应略显紧张，发市场客商采购积极性提高，老姜和圆头新姜交易价格均较稳定，下货速度稳中有快，行情好转;今日优质圆头洗姜价格在2.60-3.10元/斤，主流圆头洗姜价2.30-2.50元/斤，主流黄姜洗姜价3.50-4.30元/斤。
下午安丘黑埠子市场上货4车左右，今日市场上货少，都是老黄姜，质量较差，主要是发市场客商在拿货，采购不积极，成交多以质论价，下货不快，价格和行情暂无明显调整;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-2.90元/斤，其中，窖姜主流成交区间在2.20-2.50元/斤。市场外圆头泥姜价格稳定，供应偏少，采购商挑拣合适货源采购，走货不快;主流以上圆头泥姜井口价在1.30-1.90元/斤。
莱州吕村大姜市场上货70车左右，老黄姜供应不多，终端市场需求尚可，客商按需拿货，供求基本平衡，交易价格稳定，走货稳中偏快，行情稳定;优质洗姜价4.40-4.60元/斤，优质泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区大姜老黄姜剩余量较少，姜农正常卖货，采购商也少，购销较为清淡;圆头新姜零星供应，少量交易议价达成;优质洗姜价2.80-3.00元/斤，一般洗姜2.50元/斤左右。
平度产区老黄姜剩余量少，拿货的买家也不多，交易多是议价达成，下货不快，行情清淡;圆头新姜已有小批量供应，但数量少，暂无主流交易价格和行情;主流洗姜参考价3.10-3.30元/斤，主流泥姜井口价2.00-2.30元/斤。
青州产区老黄姜剩余量已不多，姜农随行卖货，采购商小批量拿货，购销不快，成交量少，下货一般;圆头新姜供应增加，国内市场客商按需拿货，交易量放大，但总量不多，走货正常，行情以稳为主;优质洗姜井口价2.90-3.00元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤，圆头洗姜井口价1.80-2.40元/斤。
沂水产区老黄姜交易进入尾期，姜农正常卖货，但总量不多，发市场客商需求不多，以刚需拿货为主，购销不快，议价成交，下货速度不快，行情平稳;圆头新姜零星上市，姜农少量卖货，终端市场小批量拿货，购销一般，行情暂无调整;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区老黄姜余量不多，买卖均不多，成交价格稳定，下货不快，行情清淡;圆头新姜零星供应，终端市场小批量采购，多是议价成交，行情暂无调整;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤以上均为泥姜参考价。
云南文山产区天气转晴，姜农大面积采收，当前以储存商和加工厂订地和收货为主，发市场客商拿货为辅，买家多在积极采购，整体交易量比较大，成交价格没有太大变化，走货快，行情较为活跃;烤姜厂也在大量收货，姜农正常卖货，下货快;红土二黄姜新姜主流价格1.40-1.50元/斤，其他土二黄姜新姜主流价格1.00-1.10元/斤，烤姜0.60-0.80元/斤。
安徽阜阳产区小黄姜新姜采挖进入收尾期，多数姜农已完成新姜的收获，当前以批发商按需拿货，新姜交易量缩减，成交价格稳中有落，走货尚可;小姜青苗姜泥姜主流交易价1.20-1.50元/斤。
湖南汝城产区库存小黄姜供应减少，终端市场需求增多，交易价格出现上涨，走货速度偏快;新姜采挖进入后期，储存商收储依旧不多，除了发国内批发市场销售外，更多的新姜由姜农自行入窖储存，新姜购销不活跃，交易价格平稳，行情略显清淡;当前库存小黄姜泥姜交易参考价在1.80-2.30元/斤，鲜姜泥姜主流价格在1.10-1.30元/斤。
贵州安顺产区晴好天气利于新姜的采挖，新姜采挖进入高峰期，姜农多忙于收姜入窖，收储商和加工厂需求虽增多，但采购积极性不高，多挑拣采购，成交速度一般，新姜价格基本稳定;二黄姜新姜参考价0.90-1.30元/斤。
今日(11月27日)，北方产区三樱椒交易活跃度尚可，买卖节奏保持平稳，各产区晒椒上货量缓慢增加，供应尚能满足需求，买家拿货心态谨慎，小吨位采购为主，成交以质论价，主流价格维稳。遵义产区辣椒行情不温不火，买家需求持续疲软，走货不快。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区辣椒行情平稳运行为主，目前东北货源正常供应，本地椒上货也少量增加，采购商按需跟进拿货，交易以质论价，购销活跃度尚可，成交价格波动不大。冷库椒价格偏高，货量也不多，交易清淡。目前三樱椒新晒椒好货价格9.40-9.70元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.00-9.20元/斤。
临颍产区辣椒买卖氛围尚可，目前烘干椒和晒椒均在供应，优质货源多为烘干椒，晒椒质量相对偏差，买家拿货心态谨慎，按需求挑拣采购，根据质量议价成交。冷库椒交易较淡，买家采购不积极，成交量不大。目前冷库三樱椒好上通货价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新烘干椒色选上通货价格8.50-8.70元/斤。
金乡产区辣椒行情平稳运行，下乡收货的小贩增加，各交易点货源稳步增多，卖家要价较为坚持，采购商拿货多发往终端市场，采购积极性尚可，按需挑拣采购，好货走货顺畅。冷库椒交易少，价格稳定。目前冷库三樱椒上通货价格9.10-9.30元/斤，三樱椒新干椒好上通货报价8.50-8.80元/斤。
武城产区当地辣椒交易延续清淡局面，储存商随行供应自有货源，要价不愿松口，买家拿货需求不旺，多维持小批量采购，整体购销活跃度不高，成交量不大，价格稳定。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区北京红新椒购销较为活跃，农户正常卖货，待售货源继续增加，采购商拿货热情较高，批发商、加工厂和储存商均在按需采购，货源消化偏快，主流成交价格稳硬;冷库椒余量不多，买家采购也不积极，偶尔成交，已经不具规模。速冻鲜椒行情延续偏快局面，正常发货。目前北京红新货价格3.80-4.50元/斤，冷库北京红好货价格4.40-4.60元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒交易人气提升，最近当地辣椒价格处于偏低水平，采购商拿货意愿提升，需求力度加大，买卖交易多议价，成交以便宜货源为主，货源消化加快，主流价格暂稳。目前红龙23新椒带把好货价格4.00-4.20元/斤，线椒新椒带把价格3.00-3.80元/斤。
南方特色辣椒产区行情：
贵州遵义产区虾子镇中国辣椒城(11月27日)是交易集市，市场购销氛围未见明显好转，目前可供交易的货源充足，国内批发商和加工厂拿货积极性依旧不高，少量多次按需采购为主，需求表现持续疲软，走货进展不快，个别品种成交价格微落。目前满天星新烘干椒好货价格8.20元/斤左右;灯笼椒新烘干椒好货价格在11.30元/斤左右。
