2025年11月25日，山东大姜产区老黄姜供应不多，买家拿货意愿降低，挑拣压价的情况增多，行情稳中偏弱运行。圆头新姜供应地区增加，问题姜占比多，终端市场需求不旺，采购商挑拣拿货，成交价格回落，行情偏弱运行。
昌邑琨福市场上货180车左右，其中圆头新姜约130车，圆头新姜供应未有增多，但仍是好货少、次货多，终端市场买家需求缩减，拿货不积极，压价较为普遍，成交价格下跌1-2毛不等，下货慢;老黄姜待售货源一般，采购商采购较为主动，交易价格稳定，下货偏快，行情暂无调整;今日优质圆头洗姜价格在2.60-3.10元/斤，主流圆头洗姜价2.30-2.50元/斤，主流黄姜洗姜价3.50-4.30元/斤。
下午安丘黑埠子市场上货7车左右，今日市场上货依旧不多，老黄姜上货6车，老黄姜交易不快，发市场客商压价拿货，小贩要价略显坚持，实际成交价格略弱;圆头新姜有1车，质量差，多次议价，价格在1元以下;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-2.90元/斤，其中，窖姜主流成交区间在2.20-2.50元/斤。市场外圆头泥姜交易增加，总量仍少，买家刚需试探性拿货，主流以上圆头泥姜井口价在1.30-1.90元/斤。
莱州吕村大姜市场上货70车左右，老黄姜供应略有减少，姜农随行卖货，发市场客商采购较为积极，但仍以按需拿货为主，供求相对平衡，成交价格基本稳定，下货尚可，行情暂无调整;优质洗姜价4.40-4.60元/斤，优质泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区大姜仅有零星交易，发市场客商不多，多议价成交，多数买家在等待圆头新姜上市;优质洗姜价2.80-3.00元/斤，一般洗姜2.50元/斤左右。
平度产区老黄姜交易不快，货源虽然供应有限，但采购商拿货量更少，降价拿货拖拽姜价回落，成交量不多，行情偏弱;圆头新姜还未正式供应，少量交易私下进行;主流洗姜参考价2.80-3.00元/斤，主流泥姜井口价1.70-2.00元/斤。
青州产区老黄姜处于收尾期，姜农多清售，老黄姜供应不多，国内批发市场买家刚需拿货，多挑拣合适货源，交易一般，成交价格和行情以稳为主;圆头新姜供应不多，因质量参差不齐，采购商小批量拿货，交易价格暂无明显调整，下货不快;优质洗姜井口价2.90-3.00元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤，圆头洗姜井口价1.80-2.40元/斤。
沂水产区老黄姜供应不多，国内市场买家按需挑拣采购，成交价格稳定，交易量不多，下货一般，行情平稳;圆头新姜少量供应，买家试探性拿货，交易不快，价格不高;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区老黄姜交易处于收尾期，买家刚需拿货，购销速度无变化，货主随行卖货，行情平稳运行;圆头新姜尚未批量供应，零星供应，交易在私下进行，走货不快;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤以上均为泥姜参考价。
今日(11月25日)，北方小椒产区辣椒行情波动不大，各产区新晒椒上货增加较为缓慢，但目前采购商拿货力度也一般，买卖矛盾暂不明显，维持平稳走货，价格保持稳定。内蒙开鲁产区北京红新货交易见快，随着货源供应增多，买家拿货意愿提高，购销两旺，好货成交价格偏硬。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区辣椒交易活跃度尚可，市场新干椒供应维持正常，其中本地椒依旧较少，交易主要围绕外调的东北货开展，买家拿货略显积极，按需随行采购，交易顺畅，行情平稳。冷库椒交易不旺，买家需求清淡，成交有限。目前三樱椒新晒椒好货价格9.40-9.70元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.00-9.20元/斤。
临颍产区辣椒交易人气不高，当地晒椒干度不佳，待售货源有限，烘干椒新增货源较少，整体供应量不大，意向采购的买家也不算多，多在等待采购晒椒，目前购销不旺，维持平稳走货。冷库椒交易偏淡，仅有零星买家采购，成交多议价。目前冷库三樱椒好上通货价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新烘干椒色选上通货价格8.50-8.70元/斤。
金乡产区辣椒购销人气尚可，下乡收货的小贩增多，新晒椒上货也开始有量，质量参差不齐，采购商多青睐采购好货，挑拣按需采购，交易以质论价，成交平稳，价格不变。冷库椒行情仍显僵持，买卖两淡。目前冷库三樱椒上通货价格9.10-9.30元/斤，三樱椒新干椒好上通货报价8.50-8.80元/斤。
武城产区正处于青黄不接阶段，新椒还在晾晒中，陈椒余量也逐步减少，前去找货的买家稀少，需求也不济，仅有零星成交，买卖双方多议价。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区新椒交易较为活跃，当地农户卖货积极，采购商拿货需求也在增加，除了发市场客商和加工厂按需采购之外，部分压货商开始试探性进场，市场购销两旺，下货速度偏快，好货成交价格偏硬。速度鲜椒交易维持正常，出口商按需性拿货，行情平稳。目前北京红新货价格3.80-4.50元/斤，冷库北京红好货价格4.40-4.60元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒行情变化不大，当前农户卖货意愿尚可，货源有序出售，采购商拿货积极性一般，挑拣合适货源按需采购，交易活跃度不高，走货维持近日正常节奏。目前红龙23新椒带把好货价格4.00-4.20元/斤，线椒新椒带把价格3.00-3.80元/斤。
云南文山市场动态：
云南文山砚山县稼依辣椒城(11月25日)周二是交易集市，当地已经进入交易中后期，各辣椒品种货量剩余一般，卖家随行出售为主，采购商拿货积极性不高，刚需挑拣对口货源采购，买卖不显热络，维持平稳走货，价格起伏暂不明显。目前小米椒烘干椒好货价格10.30-10.60元/斤，艳红烘干椒价格8.50-8.70元/斤。
