10月3日，今日大蒜产区降雨暂歇，市场人气依然不高，卖家出货意愿增强，尤其是前期短炒的货源积极获利出局，使得市场货源持续增加，总体供应量偏大，买家拿货的积极性不高，刚需客商多挑拣对口货源压价采购，短炒以观望为主，行情稳中趋弱，价格整体平稳，局部微幅下跌。
金乡产区库内蒜货源略有新出，总体供应量偏多，卖家要价坚持，或者随行出货，买家拿货的积极性不高，刚需客商寻找对口货源压价采购，短炒商以观望为主，市场交易氛围不快，成交量不大，价格下调2分左右。目前库内蒜米料价格在2.58-2.65元/斤，一般混级价格在2.72-2.75元/斤，较好混级价格在2.75-2.82元/斤，大混级价格在2.80-2.92元/斤。
杞县产区天气阴，行情延续平稳态势，库内蒜供应量略显偏多，卖家要价坚持，或随行出货，买家挑拣对口货源刚需拿货，成交主要围绕蒜米料、印尼货等进行，总体成交量一般，价格基本平稳。目前库内蒜米料价格在2.60-2.65元/斤，一般混级2.65-2.73元/斤，中混级2.75-2.78元/斤，大混级2.80-2.90元/斤。
中牟产区库内蒜行情平稳不快，市场待售货源持续增加，总体供应量偏多，卖家多坚持要价，买家拿货有所放缓，刚需客商对合适货源限价采购，并有挑拣压价倾向，下货速度不快，价格无明显变化。目前库内蒜米料价格在2.60-2.65元/斤，早熟蒜价格在2.70-2.80元/斤，一般混级价格在2.65-2.70元/斤，大混级价格在2.80-2.90元/斤。
邳州产区行情运行平稳，库外热捂蒜基本结束，以库内大户好质量的货源出售为主，部分散户也在随行出货，买家拿货的积极性一般，批发市场客商按需少量补货，小规格货源的出口包装加工，拿货量较少，总体成交量不大，交易随行进行，价格波动不明显。目前库内6.5cm价格在3.80-4.00元/斤，6.0cm价格在3.70元/斤左右，5.5cm价格在3.50元/斤左右，5.0cm的价格在3.20元/斤左右。
莱芜产区行情平稳，库内蒜货源供应量稳定，储存商出货意愿一般，多坚持底价出货，买家拿货的积极性尚可，发市场客商和加工厂按需采购，整体走货量一般，价格变化不大。目前库内5.0cm价格在2.85元/斤左右，6.0cm价格在3.00元/斤左右，6.5cm价格在3.20元/斤左右。
苍山产区库内蒜走货一般，货源供应维持常态，卖家售货心态稳健，多坚持要价，买家拿货的积极性不高，刚需客商挑拣对口货源采购，走货量依旧不大，价格无明显变化。目前库内印尼货价格在3.00元/斤左右，市场货价格在3.20-3.30元/斤。
2025年10月3日，多数山东大姜产区降雨暂停，但姜农卖货仍有受阻，大姜供应量依旧不多，需求仍有缺口，急需发市场客商继续高价拿货，部分产区成交价格上涨1-2毛不等，走货快，行情偏强运行。
昌邑琨福市场上货80车左右，受昨日全天降雨影响，多数姜农无法正常拿姜出售，因此今日市场供应继续减少，姜农要价普遍较高，急需发市场的客商高价跟进，成交价格普遍上涨1-2毛，部分涨幅略大，整体下货速度快，行情偏强运行;今日优质洗姜价3.30-3.50元/斤，主流洗姜价3.00-3.20元/斤。
安丘黑埠子市场上货20车左右，阴雨天气影响，小贩未能正常下乡收货，市场供应较昨日增加，但总量不大，小贩要价高，发市场客商多认价拿货，成交价格上涨1-2毛不等，下货稳快，行情偏强运行;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.00-2.30元/斤，其中，窖姜主流交易货源成交区间在1.40-1.80元/斤。
莱州吕村大姜市场上货120车左右，降雨结束，姜农恢复卖货，供应增多，但总量不大，姜农有意撑价卖货，但国内市场采购商无意高价跟进，成交价格未在上涨，下货先稳后快，行情趋稳运行;优质洗姜价3.20-3.40元/斤，优质泥姜井口价2.00-2.30元/斤。
莱芜产区天气转晴，姜农恢复卖货，但供应不多，发市场客商恢复采购，拿货量增多，购销活跃度高，交易偏快，成交量增加，价格和行情暂稳运行;优质洗姜价2.00元/斤左右，一般洗姜1.50-1.70元/斤。
平度产区今日降雨结束，姜农恢复卖货，供应增多，但总量不大，受昌邑涨价影响，本地姜农提高要价，着急拿货的批发商认价采购，成交价格上涨2毛左右，下货快，行情偏强运行;主流洗姜参考价2.40-2.50元/斤，主流泥姜井口价1.40-1.50元/斤。
青州产区今天降雨仍没有停止，大姜购销受阻，部分发市场客商在组织货源，少量成交，好质量洗姜价格上涨，交易一般，行情偏强运行;优质洗姜参考价2.00-2.20元/斤，优质泥姜1.50-1.60元/斤，报价均为井口价。
沂水产区今日降雨暂停，生姜交易恢复，姜农随行卖货，供应总量不算多，发市场客商采购积极，拿货增多，成交速度加快，交易价格暂无调整，下货偏快，行情以稳为主;优质大姜价格1.50-1.70元/斤，优质小黄姜价格2.50元/斤左右，报价均为泥姜。
莒县产区降雨暂停，生姜开始交易，姜农卖货不多，发市场客商和加工厂都在按需拿货，成交量增加，购销偏快，行情偏强运行;优质大姜价格1.60-1.70元/斤，优质小黄姜价格2.80元/斤左右，以上均为泥姜参考价。
今日(10月3日)，北方小椒多产区降雨暂停，新干椒上货量不大，干度下降，买家采购谨慎，成交以质论价，价格暂稳。冷库储存商惜售捂货，待售货源不多，买家刚需跟进采购，交易热度一般。印度椒行情平稳运行，终端需求不旺，交易不显热络，价格维稳。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日辣椒行情平稳运行，早上降雨刚停，市场地面较湿，新干椒货源返潮，干度下降，采购商拿货多挑拣，交易一般，价格暂稳。冷库椒行情平稳显硬，储存商惜售看涨，要价偏高，买家谨慎挑拣，低价椒成交为主，主流价格暂时波动不大。目前冷库三樱椒上通货价格9.20元/斤左右，三樱椒新烘干椒价格7.30-8.50元/斤。
临颍产区今日降雨暂停，天气仍未晴好，库外有少量货源供应，采购商挑拣好货采购，交易随行，价格变化不大。冷库辣椒交易活跃度一般，持货商撑价卖货心理仍存，要价较高，采购商对高价有抵触情绪，采购谨慎挑拣，交易量一般，成交多议价。目前冷库三樱椒色选精品价格9.00-9.50元/斤，冷库三樱椒好上通货价格8.60-8.80元/斤，三樱椒新烘干椒好货价格7.70-8.20元/斤。
金乡产区冷库辣椒交易人气尚可，当前储存商看涨后市，捂货不卖的情况较多，待售货源比较紧张，卖家要价坚挺，采购商按需跟进，交易尚可，主流价格稳硬。新椒交易较为清淡，最近降雨较多，新晒椒货源很少，干度也有下降，合适货源难以组织，成交零星。目前冷库三樱椒上通货价格8.80-9.00元/斤，三樱椒新晒椒报价6.00-8.20元/斤。
武城产区辣椒行情平稳运行，交易维持近日常态，储存商卖货意愿尚可，供应正常，采购商谨慎跟进，挑拣便宜椒采购为主，交易以质论价，主流价格暂无较大起伏。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区冷库辣椒行情暂无明显调整，储存商卖货心态趋稳，要价比较坚持，发市场客商和加工厂按需采购，购销随行就市，价格波动不大。鲜椒货源供应不多，储存商挑拣拿货入库，按照出成议价成交。目前冷库北京红好货价格4.50-4.80元/斤，金塔新鲜椒去把价格1.40-1.60元/斤。
新疆库尔勒产区新辣椒购销活跃度尚可，可供交易的货源稳步增加，采购商拿货积极性较之前提高，多青睐采购好货，买卖平稳推进，价格稳定。冷库陈椒交易量不大，清淡局面延续。目前红龙23新椒带把好货价格4.50-4.60元/斤，冷库红龙23带把价格4.00-4.50元/斤。
印度椒市场动态：
10月3日青岛港口印度椒行情平稳运行，因近日降雨天气较多，加之终端采购商拿货需求也不旺，买卖交易较为清淡，维持小批量走货，价格暂无明显起伏。目前青岛港口S17去把好货报价10.80-11.00元/斤，青岛港口S17剪把好货报价8.50-8.70元/斤。
