9月12日，今日大蒜市场交易较为清淡，多个产区降雨天气延续，加之库外蒜进入交易尾声，仅有零星成交。库内蒜行情平稳不快，供应货源维持常态，买家需求不旺，维持小批量走货，主流价格维稳。
金乡产区库内蒜行情平稳不快，货源供应维持近日常态，卖家随行出货，采购商拿货积极性一般，挑拣限价刚需跟进，成交以低价位货源为主，全天走货量不大，价格暂无明显起伏。目前库内蒜米料价格在2.50-2.55元/斤，一般混级价格在2.65-2.70元/斤，较好混级价格在2.70-2.78元/斤，大混级价格在2.80-2.85元/斤。
杞县产区降雨天气持续，市场内上货受阻，交易依旧难以开展，价格和行情维持不变。目前蒜米料价格在2.50-2.60元/斤，印尼货价格在2.65-2.73元/斤，一般混级价格在2.60-2.65元/斤，大混级价格在2.78-2.85元/斤。
库内蒜行情也较清淡，受降雨天气影响，询价找货的买家较少，仅有零星交易，买卖随行。目前蒜米料价格在5100-5300元/吨，一般混级5300-5450元/吨，中混级5400-5600元/吨，大混级5600-5900元/吨。
中牟产区市场今日天气不佳，买卖客商到场较少，大蒜交易氛围不浓，总体成交较少，以质论价。目前蒜米料价格在2.50-2.60元/斤，一般混级价格在2.60-2.70元/斤，早熟蒜价格在2.60-2.74元/斤，大混级价格在2.80-2.85元/斤。
库内蒜供应量不大，仅少量成交，价格以稳为主。目前蒜米料价格在5100-5250元/吨，一般混级价格在5300-5400元/吨，大混级价格在5700-5900元/吨。
邳州产区降雨持续，库外蒜没有交易，目前6.5cm价格在3.90-4.10元/斤，6.0cm价格在3.50-3.60元/斤，5.5cm价格在3.20-3.30元/斤，5.0cm的价格在2.70-2.80元/斤左右。
莱芜产区受阴雨天气影响，部分买家暂缓拿货，买家卖货积极性也不高，交易零星达成，购销不旺，行情略显清淡，价格暂无调整;目前库内5.0cm价格在2.90元/斤左右，6.0cm价格在3.10元/斤左右，6.5cm价格在3.30元/斤左右。
苍山产区今天在下雨，库外交易暂停，蒜芯价格在2.20-2.30元/斤。库内蒜买卖也不多，购销双方多延后交易，仅有零星成交，价格平稳运行，目前库内印尼货价格在3.00-3.10元/斤，市场货价格在3.30-3.40元/斤。
2025年9月12日，今日山东产区姜农仍在积极出货，洗姜供应量增多，买家压价力度大，成交价格出现回落，行情疲软。泥姜受阴雨天气影响，交易量不多，价格和行情暂稳运行。
昌邑琨福市场上货380车左右，上货量刷新今年最高记录，仅有发市场客商按需拿货，需求不旺，压价力度大，部分姜农不认价拉回家，成交价格走低幅度较大，走货慢，行情较为萎靡;今日优质洗姜价3.10-3.40元/斤，主流洗姜价2.70-3.00元/斤。
安丘黑埠子市场上货25车左右，受阴雨天气影响，小贩下乡收货减少，市场内农户窖姜供应不多，买家多按需拿货，交易正常，价格和行情暂稳运行;冷库姜仍在供应，买家挑拣合适货源采购，交易多是议价成交，购销随行进行;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-2.50元/斤，其中，窖姜主流交易货源成交区间在1.90-2.20元/斤。
莱州吕村大姜市场上货110车左右，供应较昨日小幅减少，但受昌邑落价影响，发市场客商拿货意愿降低，多压价收购，成交价格普遍下跌1毛左右，交易不快，行情偏弱运行，优质洗姜价2.90-3.10元/斤，优质泥姜井口价2.10-2.20元/斤。
莱芜产区今日为阴雨天气，部分姜农暂缓卖货，供应总量不多，发市场客商按需采购，挑拣压价的情况增多，下货速度不快，价格和行情暂稳运行;优质洗姜价2.30-2.50元/斤，一般洗姜2.00元/斤左右。
平度产区今日预报有雨，暂未降雨，姜农仍在积极出货，供应宽松，国内市场买家多在正常拿货，其他买家需求有所减少，成交速度一般，交易价格和行情暂稳，主流洗姜参考价2.50-2.60元/斤，主流泥姜井口价1.50-1.60元/斤。
青州产区大姜交易变慢，发市场客商随行挑拣采购，其他买家需求减少，采购量减少，姜农仍在积极卖货，供应正常，购销一般，成交价格暂稳，行情稳中显弱;优质洗姜2.20元/斤左右，优质泥姜1.70-1.80元/斤，报价均为井口价。
沂水产区受降雨影响，生姜交易受阻，少量交易私下进行，价格和行情暂无调整;优质大姜价格2.00-2.10元/斤，优质小黄姜价格3.00-3.30元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区阴雨天气持续，生姜交易无法正常开展，少量购销进行，成交量少，下货不快，价格和行情暂稳运行;优质大姜价格2.00元/斤左右，优质小黄姜价格3.40-3.60元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(9月12日)，北方小椒产区降雨虽停，但市场场地较湿，库外辣椒交易仍未开展;冷库椒行情稳中显硬，降雨过后，储存商看涨情绪加重，挺价现象增多，局部成交价格微涨。印度椒行情不温不火，交易量一般，价格维稳。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日天气仍未好转，加之昨日降雨量较大，辣椒大市场积水严重，新辣椒无法供应，交易仍未开展。冷库椒行情稳中显硬，降雨过后，储存商要价普遍坚挺，但买家对高价接受度不高，交易僵持，成交有限。目前冷库三樱椒好货价格8.60-8.70元/斤，冷库三樱椒上通货价格8.40-8.50元/斤。
临颍产区今日降雨暂停，但地面较湿，库外新椒交易受限，依旧处于停滞状态。冷库椒恢复交易，储存商撑价卖货心理增强，但采购商跟进意愿并不强，买卖进展不快，成交量不大，价格小幅上涨。目前冷库三樱椒色选精品价格8.40-8.60元/斤，冷库三樱椒好上通货价7.50-8.00元/斤，三樱椒新烘干椒价格7.50-7.80元/斤。
金乡产区今日天气尚未转晴，库外新晒椒量少，地面较湿，也无法上货，暂无交易。冷库椒行情平稳，采购商按需挑拣低价椒采购，买卖随行，价格暂稳。三樱椒新晒椒上货量较少，质量也差，买家多在等待，实际成交有限。目前三樱椒新晒椒报价6.00-7.50元/斤。
武城产区冷库辣椒行情延续平稳状态，买卖活跃度一般，采购商拿货力度不大，保持小批量采购，储存商有序供应货源，交易以质论价，成交量未见明显增多。目前冷库三樱椒好货价格7.80-8.00元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.30-7.80元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区冷库辣椒行情波动不大，购销氛围一般，采购商需求稳定，拿货多青睐便宜椒，储存商要价比较坚持，购销尚可，走货维持常态。速冻鲜椒行情暂无好转，出口商按订单组织货源，交易量不大。金塔新鲜椒上货量增多，成交价格偏低。目前冷库北京红好货价格4.60-7.90元/斤，速冻金塔鲜椒价格1.50-1.80元/斤，带把金塔新鲜椒价格0.50-0.75元/斤。
新疆库尔勒产区当地新椒正处于晾晒阶段，当前交易仍是冷库椒货源，采购商对陈货需求较淡，拿货量不大，购销不活跃，买卖双方议价成交。目前冷库红龙23带把价格4.25-4.65元/斤。
印度椒市场动态：
9月12日青岛港口印度椒行情暂无明显调整，当下总体待售货源较为充足，采购商拿货热情一般，采购谨慎挑拣，整体需求表现疲软，维持刚需性走货。目前青岛港口S17去把好货报价10.80-11.00元/斤，青岛港口S17剪把好货报价8.50-8.70元/斤。
