9月11日，今日大蒜市场受阴雨天气影响，库外蒜交易未能正常开展，主要是发市场客商刚需拿货，少量交易进行，价格和行情暂稳运行。库内蒜交易不多，供应以原有货源为主，买家需求未有增加，走货正常，价格和行情暂无明显调整。
金乡产区库内蒜行情无变化，待售货源供应一般，卖家多在有序卖货，低价位货源不多，供应压力降低，主要是刚需客商按需挑拣拿货，成交以小吨位为主，主流成交价格基本稳定，走货尚可。目前库内蒜米料价格在2.50-2.55元/斤，一般混级价格在2.65-2.70元/斤，较好混级价格在2.70-2.78元/斤，大混级价格在2.80-2.85元/斤。
杞县产区受降雨影响，市场内无交易进行，价格和行情暂无调整。目前蒜米料价格在2.50-2.60元/斤，印尼货价格在2.65-2.73元/斤，一般混级价格在2.60-2.65元/斤，大混级价格在2.78-2.85元/斤。库内蒜供应一般，卖家正常卖货，阴雨天气影响，买家多暂缓拿货，少量交易达成，走货速度不快。目前蒜米料价格在5100-5300元/吨，一般混级5300-5450元/吨，中混级5400-5600元/吨，大混级5600-5900元/吨。
中牟产区受持续降雨影响，大蒜交易暂停，价格和行情平稳运行。目前蒜米料价格在2.50-2.60元/斤，一般混级价格在2.60-2.70元/斤，早熟蒜价格在2.60-2.74元/斤，大混级价格在2.80-2.85元/斤。库内蒜货源供应量一般，卖家要价坚持，早熟蒜有零星成交，价格变化不大。目前蒜米料价格在5100-5250元/吨，一般混级价格在5300-5400元/吨，大混级价格在5700-5900元/吨。
邳州产区受阴雨天气影响，库外蒜交易仅在降雨前有交易，成交量有限，价格和行情以稳为主。目前6.5cm价格在3.90-4.10元/斤，6.0cm价格在3.50-3.60元/斤，5.5cm价格在3.20-3.30元/斤，5.0cm的价格在2.70-2.80元/斤左右。
莱芜产区库内蒜购销不快，卖家出售意愿不强，待售货源有限，采购买家也不多，拿货需求有限，多是小批量采购，成交价格基本稳定，行情不温不火。目前库内5.0cm价格在2.90元/斤左右，6.0cm价格在3.10元/斤左右，6.5cm价格在3.30元/斤左右。
苍山产区库外蒜少量交易，天气不好影响，市场上货较少，买家随行采购，交易价格稳定，行情平稳运行，蒜芯价格在2.20-2.30元/斤。库内蒜价格稳定，货主卖货也少，且要价不低，采购需求零星，买家刚需拿货，成交量有限，走货不快，目前库内印尼货价格在3.00-3.10元/斤，市场货价格在3.30-3.40元/斤。
2025年9月11日，今日山东多产区姜农卖货仍较积极，供应总量较大，采购商对一般以上的货源较为青睐，拿货略显积极，成交价格稳中有涨，下货速度较昨日加快。
昌邑琨福市场上货300车左右，一般以上洗姜交易价格普遍上涨1-2毛不等，购销两旺，成交速度偏快，行情偏强运行;今日优质洗姜价3.50-3.60元/斤，主流洗姜价3.10-3.40元/斤。
安丘黑埠子市场上货50车左右，姜农窖姜供应不到20车，小贩随行卖货，买家积极拿货，成交价格稳硬，下货偏快;冷库姜供应不少，卖家随行卖货，采购商按需拿货，成交以质论价，下货速度快;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-2.50元/斤，其中，窖姜主流交易货源成交区间在1.90-2.20元/斤。
莱州吕村大姜市场上货120车左右，姜农卖货不急，供应总量不大，国内市场买家多刚需拿货，成交价格基本稳定，优质洗姜价3.00-3.20元/斤;市场外泥姜交易略显活跃，买家拿货积极，姜农随行卖货，成交量一般，行情稳中偏硬运行，优质泥姜井口价2.10-2.20元/斤。
莱芜产区主要是国内批发市场客商刚需拿货，采购积极性一般，价格和行情以稳为主;优质洗姜价2.30-2.50元/斤，一般洗姜2.00元/斤左右。
平度产区大姜价格稳定，姜农也在进行倒井腾窖，出售较为主动，国内市场客商和其他采购商也在积极拿货，交易有序进行，成交速度正常，价格基本稳定;主流洗姜参考价2.50-2.60元/斤，主流泥姜井口价1.50-1.60元/斤。
青州产区大姜泥姜行情稳中显硬，采购商拿货较为积极，姜农要价稍显坚持，成交量放大，交易有所加快，成交价格以稳为主;洗姜需求不旺，发市场客商按需拿货，购销不快，成交以质论价;优质洗姜2.20元/斤左右，优质泥姜1.70-1.80元/斤，报价均为井口价。
沂水产区生姜价格稳定，姜农正常卖货，买家挑拣采购，交易正常进行，购销一般，走货不快;优质大姜价格2.00-2.10元/斤，优质小黄姜价格3.00-3.30元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜购销随行，主要是国内市场买家按需拿货，姜农正常卖货，交易量不多，成交价格基本稳定;优质大姜价格2.00元/斤左右，优质小黄姜价格3.40-3.60元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(9月10日)，北方小椒产区冷库辣椒行情稳中偏硬，储存商卖货要价坚挺，买家拿货力度尚可，挑拣合适货源跟进，成交价格以稳为主。大三樱新炕椒行情平稳运行，买家需求略有减少，拿货脚步放缓，价格暂时稳定。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日库外大三樱新炕椒上货量和昨日基本持平，采购商拿货积极性略有下降，采购脚步放缓，整体下货速度不及昨日，价格暂时波动不大。目前大三樱新炕椒价格6.50-7.20元/斤。冷库辣椒行情稳中偏硬，部分辣椒加工厂有备货采购需求，拿货量略增，提振交易见快，成交价格稳硬。目前冷库三樱椒好货价格8.60-8.70元/斤，冷库三樱椒上通货价格8.40-8.50元/斤。
临颍产区冷库辣椒行情平稳运行，储存商卖货心态稳健，要价随行，买卖议价空间不大，采购商拿货较为谨慎，多青睐8元/斤以下的货源，对于高价位货源有抵触情绪，买卖进展尚可，成交价格暂无调整。库外三樱椒新干椒上货零星，成交以质论价。目前冷库三樱椒色选精品价格8.20-8.50元/斤，冷库三樱椒好上通货价7.50-7.90元/斤，三樱椒新烘干椒价格7.50-7.80元/斤。
金乡产区今日冷库辣椒行情平稳运行，储存商卖货心态不一，部分随行出售，部分有意观望，总体新增货源不多，买家拿货积极性尚可，挑拣按需采购，交易随行进行，价格暂无变动。三樱椒新晒椒上货量较少，质量也差，买家多在等待，实际成交有限。目前三樱椒新晒椒报价6.00-7.50元/斤。
武城产区冷库辣椒行情变化不大，持货商出货意愿较强，可供交易的货源偏多，买家拿货不显积极，保持少量刚需采购节奏，买卖不活跃，成交量暂无明显增多。目前冷库三樱椒好货价格7.80-8.00元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.30-7.80元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区冷库椒行情平稳运行，交易正常开展，意向采购的买家无明显增减，挑拣对口货源适度跟进，多数储存商卖货积极，要价随行，购销节奏稳定。速冻鲜椒交易活跃度不高，出口商按订单组织货源，货源消化不快，价格暂无调整。目前冷库北京红好货价格4.60-7.90元/斤，速冻金塔鲜椒价格1.50-1.80元/斤。
新疆库尔勒产区当地新椒进入了采收阶段，部分辣椒已经开始在戈壁滩上晾晒，新干椒上市在即，眼下采购商多持观望态度，对冷库陈椒拿货热情不高，交易推进略显不畅，成交量有限。目前冷库红龙23带把价格4.25-4.65元/斤。
印度椒市场动态：
9月10日青岛港口印度椒行情以稳为主，买卖格局暂无调整，储存商卖货意愿较强，总体供应力度较大，采购商拿货心态理智，少量多次按需跟进，交易以质论价，主流价格稳定。目前青岛港口S17去把好货报价10.80-11.00元/斤，青岛港口S17剪把好货报价8.50-8.70元/斤。
