9月2日，随着库存量的陆续发布，买卖双方均有观望表现，市场交易氛围不热，成交价格小幅下行。金乡、杞县等产区库内蒜货源供应逐渐增多，刚需买家挑拣拿货，成交多小批量进行，卖家售货略显主动，价格有商议空间。库外蒜扫尾持续，采购客商数量减少，蒜贩、蒜农卖货积极，买家拿货多压价进行，主流价格有2-3分下滑。
金乡产区库内蒜行情偏弱不快，货源供应呈现偏多状态，有整库新出的货源，卖家多随行售货，要价略有松动，询价看货的以刚需买家为主，短炒多有观望表现，市场交易氛围不快，价格有2-3分下滑。目前库内蒜米料价格在2.56-2.63元/斤，一般混级价格在2.75-2.80元/斤，较好混级价格在2.80-2.86元/斤，大混级价格在2.90-2.95元/斤。鱼山市场上货约有30多车，午后上货逐渐减少，买家拿货的积极性不高，刚需买家挑拣对口货源采购，以小批量零星成交为主，价格稳中偏弱。
杞县产区市场上货处于近期偏多水平，高峰期约有80-90车货，蒜贩、农户卖货积极，以随行出货为主，买家拿货的积极性不高，刚需拿货多挑拣压价进行，主流价格下滑2-3分。目前脱水蒜价格在2.08-2.13元/斤，蒜米料价格在2.50-2.60元/斤，印尼货价格在2.65-2.75元/斤，一般混级价格在2.60-2.67元/斤，大混级价格在2.80-2.85元/斤。
中牟产区市场行情微弱不快，高峰期市场上货约有100多车，收家较昨日略有增加，以市场刚需走货为主，买家压价不好开单，蒜贩要价坚持，主流价格变化不大。目前脱水蒜价格在2.05-2.15元/斤，蒜米料价格在2.55-2.65元/斤，一般混级价格在2.65-2.73元/斤，早熟蒜价格在2.68-2.76元/斤，大混级价格在2.80-2.87元/斤。
邳州产区库外蒜交易清淡，出售的主要为收购点前期存货，买家购货的积极性不高，发市场客商以小批量购货为主，有大车配货的现象，出口商采购4.5cm的小蒜做柜，走货量总体不大，价格无明显变化。目前6.5cm价格在4.10-4.20元/斤，6.0cm价格在3.60-3.70元/斤，5.5cm价格在3.20-3.30元/斤，5.0cm的价格在2.70-2.80元/斤左右。
莱芜产区库外货源扫尾，买卖交易较少，价格无明显变化，精加工米料6.5cm价格在3.20元/斤。库内蒜货源略有增加，拿货客商稀少，交易略显有价无市，刚需买家少量要货，目前5.0cm价格在3.00元/斤左右，6.0cm价格在3.20元/斤左右，6.5cm价格在3.40元/斤左右。
苍山产区库外蒜扫尾，蒜芯的上货量逐渐增多，刚需客商挑拣对口货源采购，成交量不大，目前库外四六瓣印尼货价格在2.90-3.00元/斤，市场货价格在3.00-3.20元/斤，蒜芯价格在2.20-2.30元/斤。库内蒜开始交易，电话询价居多，落实成交的较少，库内印尼货价格在3.10-3.20元/斤，市场货价格在3.30-3.40元/斤。
2025年9月2日，今日山东产区姜农集中卖货现象较为普遍，各市场上货量均多，发市场客商和加工厂需求增加有限，买家挑拣拿货，压价力度大，成交价格下滑1-3毛不等，购销不快，行情疲软。
昌邑琨福市场上货270车左右，前两日降雨影响，姜农卖货受阻，今天集中出售，市场上货明显增多，供应量大，国内市场买家采购不积极，挑拣压价拿货，姜价普遍走低，后期打滚现象增多，主流以下成交价下跌1-4毛不等，下货速度偏慢，行情较为萎靡，今日优质洗姜价3.30-3.60元/斤，主流洗姜价3.00-3.20元/斤。
安丘黑埠子市场上货45车左右，今日供应明显增加，叠加昌邑大幅落价，发市场客商采购较为谨慎，多是挑拣压价采购合适货源，小贩以随行卖货为主，市场内站住5-6车货，成交价格普遍下跌1毛左右，交易速度整体不快，行情较为疲软;黑埠子市场泥姜参考价1.50-2.50元/斤，其中，主流交易货源成交区间在1.80-2.20元/斤。
莱州吕村大姜市场上货190车左右，今日姜农集中出货，市场内供应明显增多，发市场客商需求增加有限，拿货较为谨慎，压价幅度较大，成交价格乱行下滑，下货偏慢，行情较为疲软;优质洗姜价3.10-3.20元/斤;优质泥姜井口价2.20元/斤左右。
莱芜产区大姜交易不活跃，姜农目前仍多忙于农活，大姜待售货源供应压力不大，发市场客商小批量按需拿货，成交量不多，成交多是以质论价，下货速度不快，行情稳弱运行;优质洗姜价2.50-2.60元/斤，一般洗姜2.00-2.30元/斤。
平度产区大姜行情偏弱，姜农卖货心态松动，供应呈增加态势，发市场客商和加工厂需求未有增多，成交价格出现下掉，交易速度略显偏缓，主流洗姜参考价2.50-2.60元/斤，主流泥姜井口价1.60-1.80元/斤。
青州产区姜农卖货意愿增强，大姜供应增多，采购商需求一般，供大于求，采购商降价收货，姜农让价出货，成交价格下跌，交易量增加有限，走货速度不快，行情偏弱运行;优质洗姜2.40-2.60元/斤，优质泥姜1.90-2.00元/斤，报价均为井口价。
沂水产区生姜价格回落，受其他产区落价影响，部分买家转移至外地拿货，本地采购需求缩减，供应宽松，买家降价拿货，成交量一般，走货偏慢，行情弱势运行;优质大姜价格2.00-2.10元/斤，优质小黄姜价格3.00-3.30元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜行情偏弱，姜农出货依旧不少，供应多，买家拿货不急，加之其他产区价格回落，买家刚需压价采购，成交量一般，下货不快;优质大姜价格2.00元/斤左右，优质小黄姜价格3.40-3.60元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(9月2日)，北方小椒产区行情平稳运行，冷库货源正常供应，近日询价拿货的买家略有增多，交易随行进行，走货略微好转。大三樱炕椒上货量继续增加，买家跟进积极性尚可，下货稳中见快。云南文山产区小米椒购销两旺，价格基本稳定。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区冷库辣椒行情平稳运行，储存商正常出货，要价较为坚持，采购商按需挑拣拿货，需求一般，交易活跃度不高，价格暂无变动。大三樱新椒上货量有所增多，因价格较冷库椒便宜，采购商拿货积极性尚可，交易随行进行，下货平稳。目前冷库三樱椒好货价格8.60-8.70元/斤，冷库三樱椒上通货价格8.30-8.50元/斤。
临颍产区冷库三樱椒价格波动不大，交易平稳运行，目前库存货源有序供应，学生开学之后，终端询价买家略有增多，多青睐便宜货源，交易多议价，成交尚可。目前冷库三樱椒色选精品价格8.00-8.30元/斤，冷库三樱椒好上通货价格7.40-7.80元/斤。
金乡产区冷库辣椒行情偏弱运行，随着当地零星水淹椒上市，储存商卖货着急，要价松动，采购商压价挑拣情绪较浓，拿货较为谨慎，成交价格下滑，走货一般。目前冷库三樱椒上通货价格7.70-7.90元/斤，冷库三樱椒好货价格8.20-8.40元/斤。
武城产区冷库椒行情较为疲软，买卖氛围不浓，采购商需求不佳，拿货量维持低位水平，储存商出货较为急切，不愿低价让步，购销僵持不快，成交不顺畅。目前冷库三樱椒好货价格7.80-8.00元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.30-7.80元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区冷库椒行情平稳运行，储存商卖货积极，待售货源充足，采购商拿货多发往国内批发市场，挑拣合适货源按需跟进，买卖正常推进，走货尚可，价格维稳。速冻鲜椒交易人气不旺，出口商拿货力度不大，交易未见明显改观。目前冷库北京红好货价格4.60-7.90元/斤，速冻金塔鲜椒价格1.50-1.80元/斤。
新疆库尔勒产区冷库辣椒行情暂无调整，交易维持近日常态，当前采购商心态较为稳健，以少量多次采购为主，供应端货源较为充足，买卖有小幅议价空间，成交以质论价。目前冷库红龙23带把价格4.25-4.65元/斤。
云南文山市场动态：
云南文山砚山县稼依辣椒城(9月2日)周二是交易集市，因近日平时农户货源出售较多，今天集市上货量比上个集市减少，大概有300-400吨，采购商拿货积极性较高，按需挑拣合适货源，市场购销两旺，成交以质论价，价格仅有小幅度调整，货源消化较为顺畅。目前小米椒烘干椒好货价格10.40-10.70元/斤，艳红烘干椒价格9.90-10.30元/斤。
鲜椒方面，当前大部分货源都用以烘干后出售，鲜椒交易明显减少，价格波动不大。目前小米椒去把鲜椒价格2.50-2.60元/斤，艳红带把鲜椒2.50-3.00元/斤。
