9月1日，大蒜市场处于从库外向库内过渡阶段，市场观望情绪增强，买家购货积极性下降，贩子大多随行出货，由于买家数量减少，市场走货整体放慢，采购商多压价拿货，金乡、中牟产区价格下滑了2-3分。库内待售货源略有增多，有短炒商获利回吐，也有持货商试探性出售，买家拿货以刚需为主，询价看货的劲头略显不足，价格轻微走低。
金乡产区全天行情偏弱不快，库外蒜上货较昨日增多，蒜贩卖货稍显主动，买家挑拣压价拿货，价格有2-3分走低。库内货源略有新增，售货的信息也增多，买家购货的积极性不高，刚需客商寻找合适货源压价拿货，成交围绕蒜米料、一般混级等进行，总体行情不快，价格有2分左右走低。目前库外蒜米料价格在2.52-2.62元/斤，一般混级价格在2.72-2.76元/斤，中混级价格在2.75-2.80元/斤，大混级价格在2.83-2.88元/斤。
杞县产区市场上货量不大，库外仍有几十辆蒜车卖货，贩子多随行出货，买家挑拣对口货源采购，市场交易氛围清淡，价格稳中略显微弱。目前脱水蒜价格在2.10-2.15元/斤，蒜米料价格在2.52-2.62元/斤，印尼货价格在2.65-2.78元/斤，一般混级价格在2.63-2.67元/斤，大混级价格在2.80-2.85元/斤。库内蒜货源供应偏多，买家拿货以刚需为主，卖家出货积极性一般，以蒜米料、一般混级成交为主，行情微弱不快。
中牟产区市场上货量略微增加，大小蒜车约有100多辆，其中部分是农户小车头货源，蒜贩多随行出售，收购客商不多，以刚需加工客商拿货为主，有挑拣压价表现，成交价格轻微走低。目前脱水蒜价格在2.05-2.15元/斤，蒜米料价格在2.57-2.67元/斤，一般混级价格在2.68-2.75元/斤，早熟蒜价格在2.70-2.75元/斤，大混级价格在2.80-2.90元/斤。
邳州产区库外蒜持续扫尾，个别大的收购点还有零星上货，主要以前期收储货源出售为主，发市场客商按需正常拿货，有出口包装商采购4.5-5.0cm小蒜，市场下货量尚可，买卖随行交易，价格无明显变化。目前6.5cm价格在4.10-4.20元/斤，6.0cm价格在3.60-3.70元/斤，5.5cm价格在3.20-3.30元/斤，5.0cm的价格在2.70-2.80元/斤左右。
莱芜产区库外货源扫尾，待售的多为收购点前期存货，买家需求清淡，周边批发商少量购货，因受农忙的持续影响，加工厂拿货减少，整体价格无明显变化，精加工米料6.5cm价格在3.20元/斤。库内蒜少量成交，以加工发市场以及部分出口要货为主，目前5.0cm价格在3.00元/斤左右，6.0cm价格在3.20元/斤左右，6.5cm价格在3.40元/斤左右。
苍山产区库外蒜货源扫尾，蒜芯的上货量逐渐增多，卖家要价保持坚挺，以加工和发市场客商刚需拿货为主，成交量偏少，目前四六瓣印尼货价格在2.90-3.00元/斤，市场货价格在3.00-3.20元/斤，蒜芯价格在2.25-2.35元/斤。库内蒜开始交易，电话询价居多，落实成交的较少。
2025年9月1日，今日山东产区天气转晴，多数姜农恢复卖货，供应量较昨日增加，发市场客商以按需拿货为主，交易价格以稳为主、小幅涨落，下货速度正常，行情震荡运行。
昌邑琨福市场上货130车左右，受昨日降雨影响，部分姜农暂缓卖货，今日供应明显减少，发市场客商采购需求一般，姜农要价多上撑，主流以下洗姜交易价格有1毛左右的上涨，整体下货速度稳快，行情暂时以稳为主;今日优质洗姜价3.40-3.60元/斤，主流洗姜价3.00-3.30元/斤。
安丘黑埠子市场上货30车左右，供应较前两日增多，发市场客商拿货积极性不及前几天，多是压价采购，部分小贩要价稍显坚持，交易速度不快，高峰期市场内站住5-6车货，成交价格偏弱5分到1毛不等，行情显疲;黑埠子市场泥姜参考价1.60-2.60元/斤，其中，主流交易货源成交区间在2.00-2.30元/斤。
莱州吕村大姜市场上货100车左右，今日天气转好，部分姜农恢复卖货，货源供应增加，但总量不大，终端市场采购商多是按需拿货，好货下货稳快，主流以下货源购销偏缓，成交价格暂无明显调整，行情稳中显疲;优质洗姜价3.10-3.20元/斤;优质泥姜井口价2.20元/斤左右。
莱芜产区大姜价格稳定，主要是国内市场客商在按需拿货，姜农多随行卖货，供求相对平衡，成交量未有增多，交易速度不快，行情平稳运行;优质洗姜价2.50-2.60元/斤，一般洗姜2.00-2.30元/斤。
平度产区大姜价格稳定，姜农卖货无意低价卖货，待售货源虽宽松，但姜农要价坚持，发市场客商和加工厂多挑拣合适货源采购，成交量一般，行情以稳为主;主流洗姜参考价2.60-2.80元/斤，主流泥姜井口价1.60-1.80元/斤。
青州产区降雨结束，姜农恢复正常卖货，供应增多，发市场客商和加工厂多数都在按需拿货，交易价格稳定，下货速度正常，价格和行情暂时以稳为主;优质洗姜2.40-2.60元/斤，优质泥姜1.90-2.00元/斤，报价均为井口价。
沂水产区天气转晴，生姜交易恢复，姜农多随行卖货，供应宽松，发市场客商多按需拿货，成交量未有明显增多，下货正常，行情平稳;优质大姜价格2.10-2.20元/斤，优质小黄姜价格3.00-3.50元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜交易恢复，国内市场买家和加工厂需求未有增加，多在按需拿货，成交价格以稳为主，下货速度见快，交易量不算多，行情暂无调整;优质大姜价格2.10-2.20元/斤，优质小黄姜价格3.50-3.80元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(9月1日)，北方小椒产区行情平稳运行，当前库存椒正常供应，有挑货源有拣空间，买家入市积极性一般，维持小吨位走货，价格暂稳。大三樱新炕椒上货增多，成交价格在7.00元/斤左右，走货顺畅。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区冷库辣椒交易活跃度不高，价格以稳为主，采购商挑拣按需拿货，需求量一般，储存商随行卖货，交易有序进行，走货正常。新椒上货量有五六十吨，主要是大三樱和天问2号，买家拿货意愿尚可，下货较为顺畅。目前冷库三樱椒好货价格8.60-8.70元/斤，冷库三樱椒上通货价格8.30-8.50元/斤。
临颍产区冷库辣椒行情较为疲软，储存商卖货积极，但无意继续让步，买家拿货依旧谨慎，挑拣刚需采购，购销节奏不快，价格暂无变动。目前冷库三樱椒色选精品价格8.00-8.30元/斤，冷库三樱椒好上通货价格7.40-7.80元/斤。
金乡产区冷库辣椒行情平稳不快，意向采购的买家未见增多，采购维持近日常态，整体需求力度一般，储存商有序卖货，买卖有小幅议价空间，成交量暂无明显增多。目前冷库三樱椒上通货价格8.00元/斤左右，冷库三樱椒好货价格8.40-8.50元/斤。
武城产区冷库辣椒交易活跃度不高，储存商卖货略显着急，供应量相对偏多，买家拿货量维持较低水平，采购也多挑拣，购销不旺，行情稳弱运行。目前冷库三樱椒好货价格7.80-8.00元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.30-7.80元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区冷库北京红交易活跃度提升，近日终端市场有备货需求，采购量有所增加，但多青睐便宜货源，储存商卖货随行，购销有序进行，成交有所好转，价格波动不大。速冻鲜椒行情平稳，走货量依然不大。目前冷库北京红好货价格4.60-7.90元/斤，速冻金塔鲜椒价格1.50-1.80元/斤。
新疆库尔勒产区冷库椒交易人气不高，整体买卖氛围不浓，当前库存待售货源充裕，买家需求表现不佳，采购多挑拣干货，小批量走货为主，价格起伏不大。目前冷库红龙23带把价格4.25-4.65元/斤。
印度椒市场动态：
9月1日青岛港口印度椒价格趋稳运行，近日港口陆续有货到达，货源较为充裕，当前持货商多随行卖货，采购商拿货较为理性，挑拣按需跟进，总体成交量一般。目前青岛港口S17去把好货报价10.80-11.00元/斤，青岛港口S17剪把好货报价8.50-8.70元/斤。
