8月27日，受库外大蒜货源扫尾的影响，产区市场上的货量持续偏少，部分产区货源几近见底，市场上出现半车头和小车头的货源，卖家报价普遍坚挺，部分要价显强硬，刚需客商按需被动跟进，零星入库商拿货，总体走货量一般，价格普遍上涨2-3分，个别货源涨幅偏大。
金乡产区行情由稳转硬，早上高峰期上货有个40多车，行情稳中微弱运行。午后基本维持在十几二十车，以刚需发市场客商拿货为主，并有一两家收货入库，对口的货源不多，蒜贩要价较为强硬，全天价格有2-3分上涨。目前蒜米料价格在2.53-2.60元/斤，一般混级价格在2.71-2.76元/斤，中混级价格在2.75-2.79元/斤，大混级价格在2.80-2.90元/斤。
杞县产区库外蒜上货量维持偏少状态，蒜贩要价偏硬上撑，以刚需客商购货为主，发市场和出口加工小批量拿货，对口的货源不好开单，主流价格有2分左右上涨。目前脱水蒜价格在2.08-2.12元/斤，蒜米料价格在2.45-2.55元/斤，印尼货价格在2.60-2.74元/斤，一般混级价格在2.60-2.68元/斤，大混级价格在2.75-2.85元/斤。
中牟产区市场上货量约120-130车，好质量的货源占比较大，蒜贩要价偏强硬，买家仍以刚需采购为主，市场不好开单，价格上涨明显。目前脱水蒜价格在2.05-2.20元/斤，蒜米料价格在2.55-2.60元/斤，一般混级价格在2.70元/斤左右，早熟蒜价格在2.65-2.75元/斤，大混级价格在2.75-2.88元/斤。
邳州产区受库外蒜扫尾影响，收购点上卖货的农户稀少，发市场客商以小吨位补货为主，出口加工商的需求力度有所增强，4.5cm和5.0cm的小规格货源走货加快，但总体成交量仍较一般，价格无明显变化。目前6.5cm价格在4.10-4.20元/斤，6.0cm价格在3.50-3.60元/斤，5.5cm价格在3.10-3.20元/斤，5.0cm的价格在2.60-2.80元/斤左右。
莱芜产区库外蒜交易收尾，农户货源基本结束，以出售收购点前期存货为主，发市场客商拿货积极性一般，加工厂有调外地货现象，走货量较少，卖家要价坚持，价格无明显变动。目前5.0cm价格在2.50元/斤左右，6.0cm价格在2.70元/斤左右，6.5cm价格在2.90-3.00元/斤。
苍山产区行情平稳，库外蒜报价较为坚挺，受扫尾行情影响，卖货的农户较少，采购客商也不多，刚需买家小批量拿货，交易多以质论价。四六瓣印尼货价格在2.80-2.90元/斤，市场货价格在2.95-3.00元/斤，脱水蒜价格在2.10-2.15元/斤。
2025年8月27日，今日山东产区姜农集中卖货增多，多市场大姜供应量增加，部分市场供应压力显现，发市场客商采购积极性降低，部分货源成交价格下跌，整体交易速度稳中偏缓，行情显疲。南方小姜产区供应压力降低，主要是终端市场客商按需拿货，交易不快，交易价格稳弱，行情暂稳运行。
昌邑琨福市场上货240车左右，姜农卖货较为积极，今日供应明显增多，终端市场买家采购意愿有所降低，挑拣压价的情况增多，主流以下洗姜交易价格出现回落，后期打滚现象增多，下货速度有所放缓，行情显疲;今日优质洗姜价3.40-3.60元/斤，主流洗姜价3.00-3.30元/斤。
安丘黑埠子市场上货35车左右，今日供应增多，小贩多随行卖货，发市场客商需求一般，多挑拣合适货源采购，交易先快后慢，部分货源成交价格显弱，下货速度不算快，行情以稳为主;黑埠子市场泥姜参考价1.60-2.50元/斤，其中，主流交易货源成交区间在2.00-2.30元/斤。
莱州吕村大姜市场上货150车左右，供应较昨日持平，姜农有序卖货，终端市场需求一般，发市场客商拿货意愿降低，挑拣压价的情况增多，交易速度有所放缓，主流以下成交价格略显偏弱，行情暂稳运行;优质洗姜价3.10-3.20元/斤;优质泥姜井口价2.00-2.20元/斤。
莱芜产区大姜价格稳定，可供交易货源总量不多，姜农卖货也不积极，主要是发市场客商按需挑拣拿货，成交速度偏缓，行情略显清淡;优质洗姜价2.50-2.60元/斤，一般洗姜2.00-2.30元/斤。
平度产区大姜价格稳定，姜农多忙于其他农活，多无暇卖姜，供应总量有限，终端市场买家和加工厂按需拿货，供求相对平衡，交易速度不快，行情暂无明显调整;主流洗姜参考价2.60-2.80元/斤，主流泥姜井口价1.60-1.80元/斤。
青州产区大姜购销一般，姜农有序出货，供应正常，待售货源充足，发市场客商和加工厂需求未有增加，交易正常，成交价格基本稳定，行情大稳小动，走货不算快;优质洗姜2.40-2.60元/斤，优质泥姜1.90-2.00元/斤，报价均为井口价。
沂水产区生姜交易不快，姜农随行卖货，供应宽松，发市场客商需求不旺，采购多挑拣，成交量未有明显增多，实际成交价格稳弱;优质大姜价格2.10-2.20元/斤，优质小黄姜价格3.00-3.50元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜行情以稳为主，买卖均不急，供求基本平衡，成交价格大稳小动，走货不快;优质大姜价格2.10-2.20元/斤，优质小黄姜价格3.50-3.80元/斤，以上均为泥姜参考价。
贵州安顺产区二黄姜行情疲软，姜农和储存商卖货积极，货源可供挑拣空间加大，受其他产区落价影响，终端市场买家拿货意愿偏低，压价力度大，仅挑选低价货源，成交价格明显下跌，交易速度偏慢;二黄姜主流冷库姜参考价2.80-3.00元/斤。
云南文山产区冷库二黄姜价格稳定，储存商集中卖货暂告一段落，可供交易货源略显紧张，货主要价上撑，发市场客商仍保持刚需拿货，成交价格基本稳定，交易量未有明显增多，下货速度正常，行情趋稳运行;红土二黄姜冷库货主流成交价2.70-3.20元/斤。
安徽阜阳产区冷库小黄姜交易较少，冷库货主要价坚持，买家无意高价拿货，成交量少，走货慢，价格以稳为主，小黄姜主流泥姜2.20-2.30元/斤;小姜红芽姜供应增多，交易价格下跌2-3毛不等，成交量放大，走货速度一般，小姜鲜姜主流交易价2.50-2.80元/斤。冷库大姜购销清淡，货主低价不卖，买家高价不买，购销僵持，交易零星，大姜价格无明显变化，大姜主流泥姜1.80-2.00元/斤;大姜红芽姜待售货源增多，姜农卖货积极，供大于求，价格回落，大姜鲜姜主流价1.60-1.80元/斤。
湖南汝城产区小黄姜行情未有好转，姜农和储存商都在卖货，货源供应增多，终端市场买家需求依旧不旺，仅是挑拣合适货源采购，成交量一般，下货速度正常，交易价格无明显变化;当前小黄姜窖姜交易参考价在2.50-3.00元/斤。
今日(8月27日)，北方小椒产区冷库辣椒行情平稳运行，随着学校开学，终端采购买家略有增多，拿货的多限价，当前货源供应偏多，成交以低价椒为主，整体购销一般，价格暂无继续走低。印度椒行情偏强调整，持货商挺价心理增强，成交价格小幅抬头。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日辣椒交易较昨日略有好转，储存商正常有序卖货，货源供应维持近日常态，询价拿货的买家少量增加，挑拣合适货源跟进，购销随行进行，下货速度尚可，价格持稳。市场新干椒上货量明显增多，以大三樱炕椒为主，批发商挑拣采购，成交平稳。目前冷库三樱椒好货价格8.60-8.70元/斤，冷库三樱椒上通货价格8.30-8.50元/斤。
临颍产区冷库椒交易不显热络，储存商落袋为安的心理较强，待售货源依旧宽松，买家跟进心态谨慎，采购力度一般，购销多议价，下货速度暂不显快，行情稳弱运行。目前冷库三樱椒色选精品价格8.30-8.50元/斤，冷库三樱椒好上通货价格7.40-7.80元/斤。
金乡产区冷库辣椒交易不旺，储存商卖货意愿较强，货源供应较为充足，但总体质量一般，采购商有拿货需求，但对货源质量要求较高，合适质量和价位的货源不好组织，交易进展也不顺畅，成交以质论价。目前冷库三樱椒上通货价格8.00元/斤左右，冷库三樱椒好货价格8.40-8.50元/斤。
武城产区冷库辣椒行情平稳运行，买卖节奏不快，储存商正常出售货源，采购商拿货不太积极，少量刚需采购为主，成交量维持一般偏低水平，价格暂无较大调整。目前冷库三樱椒好货价格7.80-8.00元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.30-7.80元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区冷库北京红行情较为平淡，目前待售货源偏多，持货商坚持要价的态度不改，意向买家未见增多，采购也多挑拣，购销不旺，价格持稳。速冻鲜椒行情暂无起色，出口商少量采购货源，交易不佳。目前冷库北京红好货价格4.60-7.90元/斤，速冻金塔鲜椒价格1.50-1.80元/斤。
新疆库尔勒产区冷库辣椒行情暂无调整，交易依旧较为缓慢，询价拿货的买家稀少，采购也较清淡，储存商正常出货，让步低价卖货情绪不高，购销随行，下货不快。目前冷库红龙23带把价格4.25-4.65元/斤。
印度椒市场动态：
8月27日青岛港口印度椒行情偏强运行，受印度国内涨价影响，储存商挺价心理增强，喊涨氛围变浓，终端市场也有开学备货需求，谨慎挑拣跟进，成交价格小幅上涨。目前青岛港口S17去把好货报价10.80-11.00元/斤，青岛港口S17剪把好货报价8.50-8.70元/斤。
