8月21日，库外蒜交易进入尾声，市场上货量逐渐减少，买家零星补货入库，刚需买家成为购货主力，出口加工及批发采购量有所增加，蒜米料、优质混级以及6.0cm的级蒜成交相对积极，蒜贩大多随行就市出货，部分要价偏硬，金乡、中牟产区价格出现2-3分的上涨，其他产区价格波动不大。
金乡产区行情稳中偏硬，上午鱼山市场上货约30多车，拿货客商有七八家，午后市场上货量不多，蒜贩多撑价出货，以刚需买家购货为主，买家拿货的积极性较高，市场下货速度顺畅，全天价格有2-3分上涨。目前蒜米料价格在2.42-2.50元/斤，一般混级价格在2.55-2.65元/斤，中混级价格在2.63-2.70元/斤，大混级价格在2.70-2.78元/斤。
杞县产区市场上货维持一般水平，高峰期流动蒜车约180车左右，市场收家较昨日略有减少，蒜贩要价坚持，部分低价位货源要价略有上撑，买家拿货稍显积极，刚需走货正常，主流价格无明显变化。目前脱水蒜价格在2.05元/斤左右，蒜米料价格在2.30-2.48元/斤，印尼货价格在2.50-2.68元/斤，一般混级价格在2.50-2.58元/斤，大混级价格在2.70-2.78元/斤。
中牟产区市场上货量较昨日明显减少，高峰时段约有150-160车货，大小车头货源俱全，商贩要价强硬，买家主要以刚需小批量采购为主，补货入库的买家减少，市场出货速度一般，整体价格上浮2-3分。目前脱水蒜价格在2.05-2.10元/斤，蒜米料价格在2.45-2.55元/斤，一般混级价格在2.57-2.63元/斤，早熟蒜价格在2.53-2.63元/斤，大混级价格在2.68-2.78元/斤。
邳州产区农户存货基本结束，收购点上货量零星，以出售前期存货为主，刚需买家购货量不大，批发采购和出口加工按需拿货，行情保持平稳，价格变化不大。目前6.5cm价格在3.90-4.00元/斤，6.0cm价格在3.40-3.50元/斤，5.5cm价格在3.00-3.10元/斤，5.0cm的价格在2.60-2.80元/斤左右。原皮蒜成交零星，价格浮动不明显，蒜米料价格在2.30-2.40元/斤，中混级价格在2.50-2.60元/斤，大混级价格在2.60-2.70元/斤。
莱芜产区库外蒜货源扫尾，农户忙着秋收，市场交易稀少，批发商小批量购货，加工厂仍以外调货为主，市场购销氛围清淡，成交量总体不大，价格无明显变化。目前5.0cm价格在2.50元/斤左右，6.0cm价格在2.70元/斤左右，6.5cm价格在2.90-3.00元/斤。
苍山产区行情基本平稳，库外蒜上货断断续续，蒜芯已开始少量上市，市场总体上货量仍不大，卖家要价较为坚持，买家按需随行拿货，成交价格变化不大。四六瓣印尼货价格在2.80-2.90元/斤，市场货价格在2.95-3.00元/斤，脱水蒜价格在2.10-2.15元/斤，射阳蒜价格在2.35-2.45元/斤。
2025年8月21日，今日山东产区姜农多有序卖货，待售货源总量未再增加，供应压力不大，国内市场采购商和加工厂都在按需拿货，供求相对平衡，成交价格基本稳定，走货速度较昨日好转。
昌邑琨福市场上货190车左右，今日供应较昨日减少，但总量仍大，终端市场采购需求也多，买家随行拿货，供求相对平衡，成交价格无明显变化，下货速度正常，行情趋稳运行;今日优质洗姜价3.40-3.60元/斤，主流洗姜价3.00-3.30元/斤。
安丘黑埠子市场上货25车左右，今日供应一般，小贩要价上撑，终端市场需求未有明显增多，买家多是挑拣压价拿货，部分货源成交价格稳硬5分左右，下货速度较昨日加快，行情转好运行;黑埠子市场泥姜参考价1.60-2.50元/斤，其中，主流交易货源成交区间在1.90-2.20元/斤。
莱州吕村大姜市场上货110车左右，姜农有序出货，今日供应正常，国内市场买家按需采购，优质以上交易快，主流以下走货偏缓，成交价格稳定，行情稳中显弱，优质洗姜价3.10-3.20元/斤;市场外泥姜价格稳定，加工厂是采购主力，拿货略显积极，交易量大，下货稳快，优质泥姜井口价2.10-2.20元/斤。
莱芜产区大姜价格回落，受其他产区落价影响，本地采购商拿货意愿降低，多降价收货，姜农忙于农活，卖货量也不多，供需均不多，下货速度不快，行情偏弱运行;优质洗姜价2.50-2.60元/斤，一般洗姜2.00-2.30元/斤。
平度产区大姜交易一般，姜农卖货仍较积极，供应量大，但发市场客商、出口加工厂和其他买家采购也较为主动，成交量多，下货速度尚可，交易价格稳定，行情较昨日好转;优质洗姜参考价2.50-2.70元/斤，优质泥姜井口价1.50-1.70元/斤。
青州产区大姜交易一般，姜农多有序卖货，待售货源宽松，发市场客商和加工厂都在有序拿货，成交价格无明显变化，交易量稳中有增，下货速度好转，行情趋稳运行;优质洗姜2.40-2.60元/斤，优质泥姜1.90-2.00元/斤，报价均为井口价。
沂水产区生姜交易稳中偏缓，终端市场虽有需求，买家采购积极性不高，成交速度不快，以姜农让价成交为主，购销不活跃，行情偏弱震荡;优质大姜价格2.10-2.20元/斤，优质小黄姜价格3.00-3.50元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜价格稳定，待售货源一般，买家随行拿货，交易速度不快，行情稳弱运行;优质大姜价格2.10-2.20元/斤，优质小黄姜价格3.50-3.80元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(8月21日)，北方小椒行情购销未见明显起色，目前冷库三樱椒供应量相对偏多，但储存商普遍存在抗价心理，买家拿货热情也不高，采购多挑拣低价便宜货源，买卖僵持不下，价格波动不大，交易活跃度一般。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区冷库辣椒行情稳弱运行，持货商着急卖货，但抗价心理仍存，买卖议价空间不大，采购商拿货不积极，挑拣低价椒采购，购销未见起色，主流价格暂稳。大三樱炕椒少量供应，发市场客商挑拣拿货，交易一般，以质论价。目前冷库三樱椒好货价格8.70-8.80元/斤，冷库三樱椒上通货价格8.50-8.60元/斤。
临颍产区冷库辣椒行情平稳运行，交易氛围不浓，意向采购的买家偏少，保持少量刚需采购，拿货量整体不大，库存货源供应充足，卖家要价坚持，购销进展不快，主流价格波动不显。目前冷库三樱椒色选精品价格8.50-8.60元/斤，冷库三樱椒好上通货价格7.80-8.00元/斤。
金乡产区冷库辣椒价格整体波动不大，储存商卖货较为主动，待售货源偏多，买家拿货以发国内批发市场为主，采购谨慎挑拣，购销不显热络，维持近日走货常态，行情不温不火。目前冷库三樱椒上通货价格8.10-8.20元/斤，冷库三樱椒好货价格8.60元/斤左右。
武城产区辣椒行情平稳运行，买卖格局变动不大，买家保持少量采购，需求不旺储存商供应维持常态，待售货源偏多，交易多议价，成交量一般，价格基本稳定。目前冷库三樱椒好货价格8.40-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.50-8.30元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区冷库辣椒购销活跃度一般，持货商多在有序卖货，要价随行，买家拿货积极性尚可，挑拣对口货源适度跟进，购销平稳进行，价格以稳为主。速冻鲜椒行情暂无明显调整，出口商根据订单进行采购，拿货量一般，交易多议价。目前冷库北京红好货价格4.80-5.00元/斤，速冻金塔鲜椒价格1.60-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区冷库辣椒行情暂无明显水花，交易节奏不快，目前可供交易的货源较多，但余货干度普遍偏差，采购商拿货较为挑剔，干度好的合适货源较难组织，交易推进不畅，成交量一般，价格平稳。目前冷库红龙23带把价格4.25-4.65元/斤。
南方特色辣椒产区行情：
贵州遵义产区虾子镇中国辣椒城(8月21日)是交易集市，新烘干椒正常供货，货源逐步增多，采购商拿货多发往国内批发市场，按需挑拣跟进，交易以质论价，其中灯笼椒好货略显紧俏，价格偏硬，其余多品种价格趋稳运行。目前满天星新烘干椒好货价格9.30元/斤左右;灯笼椒新烘干椒好货价格在12.50元/斤左右。
