8月15日，今日库外大蒜上货量持续偏少，价格延续上涨态势，金乡、杞县、邳州价格有2-3分上涨，个别货源涨幅扩大。市场需求较为稳定，采购客商变化不大，刚需采购和入库收购略显积极，蒜贩多提价售货，市场不好开单，且货源质量较前期下降，总体交易量不大。
金乡产区全天上货量不大，库外蒜价格持续拉涨，南外环和鱼山市场上货偏少，蒜贩多撑价出货，买家挑拣合适货源随行跟进，市场不好开单，对口的货源不好组织，下货速度偏快，走货量不大，全天价格有3-4分上涨，个别急于封库收购的好货价格上涨明显。目前蒜米料价格在2.40-2.50元/斤，一般混级价格在2.55-2.65元/斤，中混级价格在2.65-2.70元/斤，大混级价格在2.72-2.80元/斤。
杞县产区市场上货量持续减少，高峰期约有百十来车货，采购客商略有增加，蒜贩要价较为强硬，买家随行跟进拿货，市场下货速正常，价格有2-3分上涨。午后卖货的蒜车依旧不多，买家对高要价有抵触情绪，个别有停收现象，市场走货有所放缓，行情趋于平稳。目前脱水蒜价格在2.05元/斤左右，蒜米料价格在2.30-2.48元/斤，印尼货价格在2.50-2.68元/斤，一般混级价格在2.50-2.58元/斤，大混级价格在2.70-2.80元/斤。
中牟产区市场上货量减少，高峰期上货在150-160车，收家略有增加，蒜贩多提价售货，买家按需随行跟进，以补货入库和刚需采购拿货为主，行情稳中偏快，价格有2-3分上涨。午后货量较上午略有增加，买家随行跟进拿货，买卖交易顺畅，价格在上午上涨的基础上变化不大。目前脱水蒜价格在2.05-2.10元/斤，蒜米料价格在2.38-2.47元/斤，一般混级价格在2.48-2.55元/斤，早熟蒜价格在2.52-2.60元/斤，大混级价格在2.67-2.75元/斤。
邳州产区雨过天晴后，卖货的农户增多，市场上货量增多，买家购货的积极性一般，入库拿货的客商减少，批发采购量一般，成交量总体不大，价格稳中微弱。目前6.5cm价格在4.10-4.20元/斤，6.0cm价格在3.40-3.60元/斤，5.5cm价格在3.00-3.20元/斤，5.0cm的价格在2.60-2.80元/斤左右。
莱芜产区行情偏硬，农户货源基本扫尾，库外蒜上货量稀少，周边批发商从收购点少量拿货，部分加工厂从金乡直接调货，走货量延续偏少水平，成交价格略有上浮。目前5.0cm价格在2.50元/斤左右，6.0cm价格在2.70元/斤左右，6.5cm价格在2.90-3.00元/斤。
苍山产区上货量依旧不大，卖货的农户时断时续，买家按需随行就市拿货，总体成交量偏低，但价格依然保持坚挺。四六瓣印尼货价格在2.80元/斤左右，市场货价格在2.90-3.00元/斤，脱水蒜价格在2.10-2.15元/斤，射阳蒜价格在2.35-2.40元/斤。
2025年8月15日，今日山东产区姜农多在有序卖货，供应多少不一，终端市场买家和加工厂采购都比较积极，成交速度稳中偏快，交易价格稳中有涨，行情偏硬，下货稳快。
昌邑琨福市场上货190车左右，姜农有序卖货，供应略有增多，终端市场采购需求未有减少，发市场客商多按需拿货，整体成交速度稳中偏快，交易价格小幅调整，行情趋稳运行;今日优质洗姜价3.40-3.60元/斤，主流洗姜价3.00-3.30元/斤。
安丘黑埠子市场上货30车左右，其中冷库姜3车左右，姜农随行卖货为主，供应量一般，发市场客商和加工厂采购积极性提高，小贩随行卖货，购销活跃，下货快，行情平稳运行;冷库姜供应少，市场外交易增多，行情较前几日好转;黑埠子市场泥姜参考价1.60-2.60元/斤，其中，主流交易货源成交区间在1.80-2.10元/斤。
莱州吕村大姜市场上货60车左右，因预报今日有雨，部分姜农延后卖货，导致今日市场内上货偏少，供应缺口大，采购商高价拿货，成交价格上涨1-2毛不等，下货快，行情偏强运行，优质洗姜价3.20-3.40元/斤;市场外泥姜交易仍较活跃，加工厂需求仍多，拿货积极，成交量大，价格稳硬，下货快，优质泥姜井口价2.10-2.20元/斤。
莱芜产区大姜交易不活跃，主要是国内市场买家在拿货，采购需求略显萎靡，采购商多是挑拣压价，成交价格偏弱，下货偏缓，行情稳弱运行;优质洗姜价2.60-2.80元/斤，一般洗姜2.20-2.40元/斤。
平度产区大姜购销活跃度提高，姜农有序卖货，供应较前期减少，终端市场买家和加工厂拿货需求并未明显缩减，采购较为积极，成交量仍较大，下货速度快，行情稳中偏强运行;优质洗姜参考价2.70-2.80元/斤，优质泥姜井口价1.70-1.90元/斤。
青州产区大姜价格暂无明显变化，姜农卖货心态较稳，可供交易货源总量不大，发市场客商和加工厂多是按需拿货，采购意愿增强，购销变快，成交量增加，行情向好运行;优质洗姜2.40-2.60元/斤，优质泥姜1.90-2.00元/斤，报价均为井口价。
沂水产区生姜价格稳定，供求较为平衡，采购商正常拿货，成交量一般，下货速度正常，行情向好运行;优质大姜价格2.10-2.20元/斤，优质小黄姜价格3.00-3.50元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜交易正常，姜农出售心态较稳，可供交易货源相对宽松，主要是发市场客商刚需拿货，成交量一般，下货速度不算快，行情暂无明显变化;优质大姜价格2.10-2.20元/斤，优质小黄姜价格3.50-3.80元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(8月15日)，北方小椒行情暂无好转迹象，当前利好匮乏，采购商仍保持刚需性拿货，采购也有压价情绪，多数储存商卖货着急，买卖有议价空间，部分产区价格仍有小幅下滑，购销氛围略显低沉。青岛港口印度椒行情未见好转，终端买家拿货谨慎，维持刚需性走货，价格以稳为主。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日冷库辣椒行情延续偏弱运行，当前储存商多在着急卖货，低价出货情况增多，买家拿货力度依旧不大，挑拣低价椒采购为主，购销氛围低迷，价格处于慢滑状态。目前冷库三樱椒好货价格8.80-8.90元/斤，冷库三樱椒上通货价格8.50-8.70元/斤。
临颍产区冷库辣椒行情稳弱运行，目前储存商多在积极出货，供应力度较大，采购商拿货热情不高，保持少量刚需采购，下货速度暂不显快，成交多议价。目前冷库三樱椒色选精品价格8.50-8.80元/斤，冷库三樱椒好上通货价格7.90-8.10元/斤。
金乡产区冷库冷库辣椒行情延续近日疲软状态，货主卖货急切，供应维持正常，买家拿货心态稳健，挑拣便宜货源跟进，购销以质论价，成交以低价椒为主，价格暂时波动不大。目前冷库三樱椒上通货价格8.10-8.20元/斤，冷库三樱椒好货价格8.60元/斤左右。
武城产区冷库辣椒交易氛围偏淡，储存商卖货随行，可供交易的货源充足，当地以批发商采购为主，加工厂少量拿货，需求不旺，走货较为一般，价格维稳。目前冷库三樱椒好货价格8.40-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.50-8.30元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区今日冷库北京红行情平稳运行，发市场客商需求保持稳定，挑拣低价合适货源采购，储存商卖货要价坚持，实际交易多议价，主流价格暂时无较大变动。速冻鲜椒交易不热，出口商拿货不积极，维持少量走货。目前冷库北京红好货价格4.80-5.00元/斤，速冻金塔鲜椒价格1.60-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区冷库辣椒购销不显热络，交易暂无明显起色，近日终端市场走货比较缓慢，买家拿货依旧不积极，保持随销随购的节奏，库存货源消化一般，价格基本维稳。目前冷库红龙23带把价格4.25-4.65元/斤。
印度椒市场动态：
8月15日青岛港口印度椒行情平稳运行，港口陆续有印度冷库货到达，总量一般，前期货源也在大量供应，国内买家拿货积极性不高，采购力度一般，购销不旺，价格以稳为主，成交以质论价。目前青岛港口S17去把好货报价10.80元/斤左右，青岛港口S17剪把好货报价8.50-8.60元/斤。
