2025年8月11日大蒜、生姜、辣椒行情综述

8月11日，库外大蒜行情总体稳中略弱，受昨日大蒜价格明显下跌影响，今日产区上货量较昨日有所减少，大车头货源的占比也随之下降，蒜贩坚持底价出货，收购客商依然不多，但交易氛围较昨日稍有好转，入库和刚需客商挑拣合适货源跟进，买卖多限价进行，成交量总体不大。
金乡产区全天行情基本平稳，库外蒜上货维持一般状态，收购客商约有15家左右，买家拿货的积极性不高，补货客商拿货多限价挑拣进行，蒜贩要价坚持或随行出货，市场交易氛围一般，成交量总体不大，主流价格无明显变化。目前蒜米料价格在2.33-2.43元/斤，一般混级价格在2.52-2.62元/斤，中混级价格在2.60-2.68元/斤，大混级价格在2.70-2.80元/斤。
杞县产区市场上货量较昨日减少，蒜贩要价略显坚持，买家拿货的积极性一般，多挑拣合适货源限价采购，交易量较昨日略增，行情暂时保持平稳，价格无明显变化。下午杞县市场货源略有减少，采购客商也有所减少，买家挑拣对口的低价货源采购，全天行情平稳不快，价格无明显变化。目前脱水蒜价格在2.05元/斤左右，蒜米料价格在2.30-2.46元/斤，印尼货价格在2.48-2.66元/斤，一般混级价格在2.50-2.56元/斤，大混级价格在2.70-2.78元/斤。
中牟产区市场上货量偏多，高峰期卖货的蒜车接近300车，买家开单的积极性不高，拿货多限价进行，市场下货不快，行情平稳微弱，价格在昨日落价基础上变化不大。目前脱水蒜价格在2.00-2.10元/斤，蒜米料价格在2.38-2.47元/斤，一般混级价格在2.50-2.56元/斤，早熟蒜价格在2.48-2.55元/斤，大混级价格在2.70-2.75元/斤。 
邳州产区产区行情偏弱，卖货的农户较少，净蒜上货量整体不大，收购的客商也较少，买家拿货仍有压价表现，净蒜成交价格继续下滑。目前6.5cm价格在4.00-4.10元/斤，6.0cm价格在3.40-3.60元/斤，5.5cm价格在3.00-3.20元/斤，5.0cm的价格在2.60-2.80元/斤左右。原皮蒜成交稀少，蒜米料价格在2.30-2.40元/斤，中混级价格在2.50-2.60元/斤，大混级价格在2.60-2.70元/斤。
莱芜产区库外蒜行情偏弱，卖货的农户寥寥无几，出售的主要为收购点前期存货，到产区收货的客商减少，收储商陆续停收，周边批发市场客商按需拿货，走货量整体不大，价格小幅下滑。目前5.0cm价格在2.50元/斤左右，6.0cm价格在2.60-2.70元/斤，6.5cm价格在2.80-3.00元/斤。
苍山产区市场上货量不大，买家购货积极性不高，拿货多压价进行，市场下货不快，成交量减少。四六瓣印尼货价格在2.80-2.85元/斤，市场货价格在3.00元/斤左右，射阳蒜价格在2.35-2.45元/斤。 2025年8月11日，今日山东产区姜农卖货较为积极，大姜供应较多，但需求跟进力度不足，采购商拿货多挑拣压价，成交价格回落，下货速度普遍偏缓，行情偏弱运行。 
昌邑琨福市场上货260车左右，今日姜农恢复正常卖货，供应明显增多，发市场客商多挑拣压价拿货，优质以上货少价稳，主流以下供应宽松，交易后期打滚现象增多，成交价格走低1-2毛不等，整体下货速度慢，行情偏弱运行;今日优质洗姜价3.50-3.70元/斤，主流洗姜价3.20-3.40元/斤。
安丘黑埠子市场上货43车左右，其中冷库姜13车左右，姜农货供应正常，但采购商并不积极，拿货压价力度大，成交价格普遍走低1毛左右，部分小贩不愿低价出货，整体交易速度偏缓;冷库姜供应多，买卖双方均不愿妥协，交易稍显僵持，下货速度慢，主流交易价格在1.70-1.90元/斤;市场高峰期站住10车多货，整体行情较为萎靡;黑埠子市场泥姜参考价1.60-2.70元/斤，其中，主流交易货源成交区间在1.90-2.20元/斤。
莱州吕村大姜市场上货180车左右，姜农卖货热情不减，今日供应继续增多，买家需求不旺，多挑拣拿货，产区仍是供大于求，交易价格小幅回落，整体购销不快，行情延续偏弱态势;优质洗姜价3.20-3.30元/斤，优质泥姜井口价2.30元/斤左右。莱州金大宏大姜市场上货70车左右，价格回落，优质洗姜价3.30元/斤左右。
莱芜产区大姜购销不快，姜农随行卖货，供应压力不大，发市场客商挑拣采购，成交以中等偏上质量的洗姜为主，成交价格稳弱，下货速度不快，行情疲软;优质洗姜价2.50-2.80元/斤，一般洗姜2.20-2.40元/斤。
平度产区大姜价格回落，姜农开始倒井腾窖，卖货较为积极，待售货源明显增加， 采购商拿货需求增幅有限，降价挑拣合适货源采购，交易速度不快，行情偏弱运行;优质洗姜参考价2.80-3.00元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤。
青州产区大姜购销不快，姜农出货意愿增强，供应趋于宽松，发市场客商和出口加工厂采购不积极，多是刚需拿货，成交总量不大，下货速度偏缓，成交价格出现回落，行情延续偏弱态势;优质洗姜2.60-2.80元/斤，优质泥姜2.10-2.20元/斤，报价均为井口价。
沂水产区生姜交易不快，终端批发商多是按需拿货，采购不积极，仅挑拣合适货源采购，实际成交价格低，成交量稳中有增，行情疲软;优质大姜价格2.20-2.30元/斤，优质小黄姜价格3.20-3.50元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜交易不快，受其他产区落价影响，买家采购较为谨慎，拿货对质量把控严格，且压价也较普遍，下货速度一般，交易量未有明显增加，行情偏弱运行;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格3.50-3.80元/斤，以上均为泥姜参考价。 今日(8月11日)，北方小椒产区天气转晴，冷库椒交易恢复，行情暂无明显好转，储存商仍在积极出货，货源较为充足，买家采购力度一般，走货仍不理想，价格波动不大。贵州遵义产区新烘干椒货源继续增多，批发商开始进行拿货，交易略有改观，但价格仍在走低。 
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日降雨暂停，辣椒交易恢复，目前储存商卖货意愿依旧较强，待售货源充足，但无意让步卖货，要价普遍坚持，采购商拿货心态谨慎，保持刚需采购，交易活跃度不高，走货不快，价格暂时变化不大。目前冷库三樱椒好货价格8.90-9.00元/斤，冷库三樱椒上通货价格8.60-8.80元/斤。
临颍产区天气转晴，储存商正常进行出货，有序随行卖货，货源选择性较多，发市场客商和加工厂按需跟进，交易以质论价，成交以上通货为主，价格暂无明显调整。目前冷库三樱椒色选精品价格8.50-8.80元/斤，冷库三樱椒好上通货价格8.00-8.10元/斤。
金乡产区冷库辣椒价格暂稳，目前储存商亏损较多，无意让步卖货，采购商拿货积极性不高，挑拣刚需采购，购销不显活跃，走货依旧一般。目前冷库三樱椒上通货价格8.10-8.30元/斤，冷库三樱椒好货价格8.60-8.70元/斤。
武城产区辣椒行情平稳运行，价格也以稳为主，储存商要价较为坚持，供应力度尚可，买家以批发商为主，需求力度一般，挑拣小吨位跟进，走货未见明显加快。目前冷库三樱椒好货价格8.50元/斤左右，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.30元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区冷库北京红行情不温不火，意向采购的买家不多，按需挑拣对口货源，储存商出货心态稳健，随行出售货源，买卖有序进行，价格稳定。速冻鲜椒行情暂无起色，出口商拿货不积极，少量走货。目前冷库北京红好货价格4.80-5.00元/斤，速冻金塔鲜椒价格1.60-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区冷库椒辣椒买卖不显热络，目前储存商多在积极出货，可供交易的货源充裕，当前以国内批发商采购为主，需求暂无增多，交易一般，价格维稳。目前冷库红龙23带把价格4.25-4.65元/斤
南方特色辣椒产区行情：
贵州遵义产区虾子镇中国辣椒城(8月11日)是交易集市，市场新烘干椒上货量继续增加，部分国内批发商开始进场采购货源，交易态势较上周略有好转，成交价格虽然还在走低，但略微收窄。冷库椒当前少有问津，多处于有价无市状态。目前满天星新烘干椒好货价格9.00元/斤左右;灯笼椒新烘干椒价格在12.50元/斤左右。
印度椒市场动态：
8月11日青岛港口印度椒行情疲软不快，持货商卖货意愿较强，质量参差不齐，买家拿货力度不大，多青睐一般价位的货源，交易以质论价，成交量维持近日水平，价格暂无明显变化。目前青岛港口S17去把好货报价10.80元/斤左右，青岛港口S17剪把好货报价8.50-8.60元/斤。